青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:云南小瓜(可用個體較小的西葫蘆代替)200克,北極貝200克,鮮百合20克。
調(diào)料:XO醬30克,色拉油30克,鹽5克,味精5克。
制作:1、云南小瓜洗凈后斜刀45度切成厚1厘米的塊;北極貝洗凈,放入沸水中大火汆1分鐘后取出備用;百合洗凈備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成熱時放入XO醬小火爆炒2分鐘至出香,放入云南小瓜塊、百合、北極貝大火翻炒3分鐘后用鹽、味精調(diào)味后出鍋即可。
特點:爽脆可口,醬香誘人。
張水木:粵菜高級烹調(diào)師,中國烹飪協(xié)會會員。2002年參加華東美食節(jié)烹飪比賽榮獲金牌;現(xiàn)任泉州怡誠大酒樓中廚主管。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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