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脆瓜北極貝

原料：云南小瓜（可用個體較小的西葫蘆代替）200克，北極貝200克，鮮百合20克。

調(diào)料：XO醬30克，色拉油30克，鹽5克，味精5克。
制作：1、云南小瓜洗凈后斜刀45度切成厚1厘米的塊；北極貝洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘后取出備用；百合洗凈備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入XO醬小火爆炒2分鐘至出香，放入云南小瓜塊、百合、北極貝大火翻炒3分鐘后用鹽、味精調(diào)味后出鍋即可。
特點：爽脆可口，醬香誘人。

張水木:粵菜高級烹調(diào)師，中國烹飪協(xié)會會員。2002年參加華東美食節(jié)烹飪比賽榮獲金牌；現(xiàn)任泉州怡誠大酒樓中廚主管。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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