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飄香盆盆蝦

原料：活竹節(jié)蝦300克，絲瓜600克，火蔥節(jié)（可用香蔥代替）50克。

調(diào)料：鹽4克，干辣椒150克，干花椒50克，姜10克，蒜瓣20克，味精5克，雞精5克，色拉油1000克，鮮湯70克。
制法：1、蝦去頭、皮取凈沙線，對(duì)剖成片，入碗中加鹽、味精、雞精拌勻，絲瓜刮皮去心改成一字條。2、凈鍋置火上，入鮮湯燒沸后，絲瓜入鍋汆1分鐘至斷生撈起放入湯碗中墊底，將蝦肉片放在絲瓜面上，撒上姜、蒜。3、另取凈鍋置火上，下色拉油，六成熱時(shí)，下干辣椒中火炸40秒成棕紅色，然后下干花椒，出香后，連油一起起鍋淋在湯碗中，撒上火蔥節(jié)即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：蝦鮮質(zhì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、麻辣飄香。
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竹節(jié)蝦，又名花蝦、斑節(jié)蝦，身體上有藍(lán)褐色橫斑花紋，尾尖為藍(lán)色。

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