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羅漢三品蝦

原料：竹節(jié)蝦12只約600克，咸蛋黃100克。

調(diào)料：豆豉500克，番茄醬100克，白糖110克，鹽3克，味精10克，色拉油600克。
制法：1、蝦頭切下，蝦腹部一開(kāi)為二，不切斷做成蝦排。蝦頭備用。2、炒鍋上小火，下蛋黃、5克味精、5克糖將其炒散備用。3、鍋留底油20克，五成熱時(shí)下豆豉、5克糖、5克味精小火炒3分鐘左右成豆豉汁。4、取一半蝦排抹上豆豉汁，另一半抹上蛋黃，一起上籠大火蒸3分鐘取出，擺入盤(pán)中，淋5克色拉油。5、鍋上大火，加500克油，五成熱時(shí)下蝦頭，中火炸2分鐘左右至熟撈出。6、鍋留底油50克，加番茄醬、100克白糖、3克鹽、20克水，下蝦頭，小火火靠 2分鐘左右至入味，淋明油，將其放在盤(pán)中央即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：一盤(pán)蝦，三種味道，咸鮮適口。

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