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鐵板三鮮

原料：竹節(jié)蝦7只，帶魚(yú)100克，小叉魚(yú)100克，洋蔥20克，錫紙1張。

調(diào)料：牛油20克，鹽5克，味精10克，福泉澆汁8克，料酒20克，香葉2片，香茅草5克，生姜、蔥各20克，青紅椒絲各10克，色拉油1000克。
制作：1、先將帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，小叉魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在魚(yú)身上打上一字花刀，改刀成0.8厘米厚、3厘米見(jiàn)方的塊，用香葉、香茅草、生姜、蔥、料酒10克腌漬約10分鐘。2、用錫紙將鐵板包好，上面放入洋蔥絲、牛油、青紅椒絲待用。3、平底鍋內(nèi)均勻涂上一層色拉油，燒至四成熱后把腌制好的帶魚(yú)、小叉魚(yú)放入平底鍋里小火煎至兩面金黃色，竹節(jié)蝦入六成熱油中小火炸2分鐘炸香備用。4、鍋內(nèi)留底油燒至六成熱，下入煎香的帶魚(yú)、小叉魚(yú)、竹節(jié)蝦，放入剩余料酒，加入福泉燒汁，下鹽、味精調(diào)好味，盛入鐵板上（已燒至180℃），上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：香味四溢，鮮美悠香

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