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鳳尾餛飩


   原料：竹節(jié)蝦8只，青菜4棵，竹蓀1克，牛肉餡100克。

    調(diào)料：太太樂鮮香寶5克、鹽5克、味精3克、清湯500克，干淀粉10克。
    制法：1、將竹節(jié)蝦去頭去殼留尾，背部開刀，拍干淀粉敲成片，然后包上牛肉餡做成餛飩（做成餛飩形，不用封口，因為里面有淀粉，蒸后自然粘�。胝艋\大火蒸3分鐘至熟取出。 2、鍋中注入清湯，大火燒開放入鮮香寶、鹽、味精、青菜、竹蓀，倒入蒸好的餛飩燒開，裝盤即可。    
    特點：色澤鮮艷、口感鮮香、 廚師之家cucurakwarungsunda.com
    創(chuàng)新點：一般做餛飩都用面粉來做，很少有用蝦做的餛飩皮。 
    牛肉餡的制作：將500克牛肉用敲魚棒敲成末，敲上勁，挑出牛肉里的筋，再用刀剁細(xì)，放入馬蹄末150克、香菇末50克、生姜末5克、蔥末10克、鹽5克、水50克打上勁，加味精10克、太太樂鮮香寶10克，調(diào)勻即可。



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