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養(yǎng)生魚豆花

材料：

原料：

雞脯肉300克，蛋清10個，鮑菇粒10克，水煮黃豆40克，圓蔥粒5克，菜心碎50克，肉粒15克。

調(diào)料：

黃豆醬10克，生抽、雞粉各2克，糖1克，鹽5克，色拉油6克。

制作：

1、將雞脯肉去除筋，放入料理機中，加鹽、蛋清、清水400克，高速打成肉漿。起鍋將水燒開，順時針攪動，倒入雞肉漿，慢慢升溫，小火煨10分鐘，成豆花狀撈出；

2、另起鍋入色拉油，倒入圓蔥粒、肉粒、鮑菇粒炒香，加入剩余調(diào)料炒勻成肉醬；

3、豆花放入盤中，澆上炒制的肉醬，撒上黃豆，圍邊菜心即可，用汆水后的菜心碎點綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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