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滋味牛仔骨

原料牛仔骨400克，北京鍋巴100克，黃飛紅香脆椒50克。
調料胡蘿卜汁6克，色拉油1千克，墨西哥辣椒仔20克，濃縮檸檬汁10克，吉士粉30克，蔥末、姜末、鹽、味精、料酒、蒜蓉各5克，黃油、洋蔥圈各20克，辣椒圈15克，清湯50克，香菜2克。
制作 1、牛仔骨加鹽、味精、胡蘿卜汁、料酒腌30分鐘。2、色拉油50克燒至五成熱時，入表面拍有吉士粉的牛仔骨小火煎3分鐘，撈出控油；鍋入色拉油，燒至七成熱時入鍋巴小火炸1分鐘，撈出控油。3、辣椒仔、香脆椒切碎；鐵板大火燒10分鐘，表面抹黃油，將洋蔥圈鋪入鐵板內(nèi)（只鋪一半）。4、鍋入色拉油10 克，燒至七成熱時入蔥末、姜末、蒜蓉、香脆椒碎煸香，入牛仔骨翻勻后淋入清湯20克，出鍋放入鐵板中鋪有洋蔥圈的一側，剩余的一側放鍋巴。5、鍋內(nèi)留油 20克，燒至七成熱時放入墨西哥辣椒碎小火炒香，放入檸檬汁、清湯30克調勻，出鍋澆在鍋巴上，鐵板中間擺入辣椒圈、香菜點綴。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色造型別致，口味獨特。

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