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銅盤牛仔骨

賣點先炸后燒的烹調(diào)方法讓牛仔骨滑嫩爽口，孜然味濃。
原料牛仔骨800克，洋蔥50克。
調(diào)料味精4克，鹽、雞精粉、嫩肉粉、生粉、辣椒粉各3克，濕淀粉10克，孜然、黑椒汁各6克，細白糖1克，雞汁2克，色拉油1500克（約耗80克），紅椒30克，香菜6克，蔥5克，姜3克，高湯300克。

制作 1.牛仔骨斬成2.5厘米寬、4厘米長的件，沖去血水，洋蔥、紅椒分別切成0.5厘米寬的絲備用。2.牛仔骨加入1克鹽、嫩肉粉、生粉，腌漬10 分鐘。3.凈鍋上火，放入色拉油，燒至五成熱時下牛仔骨滑油，約2分鐘撈出。4.鍋留底油10克，放入牛仔骨，加入所有剩余調(diào)料（濕淀粉除外）燒開，以濕淀粉勾芡出鍋，倒入銅盆內(nèi)，撒上香菜即可。也可放幾片洋蔥片裝飾。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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