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象生小菠蘿

原料：小黃粑500克，饅頭丁150克，雞蛋液80克，干淀粉50克，黃瓜皮30克，菠蘿丁12塊（約80克）。
調(diào)料：泰國(guó)雞醬1碟，色拉油750克，鮮榨菠蘿汁1碟。
制法：1、小黃粑拆開(kāi)袋子入蒸箱蒸15分鐘取出，拆開(kāi)外面包的竹葉，將小黃粑用刀抹細(xì)，然后搓成粗3厘米的圓柱形，再揪成重40克左右的擠子12個(gè)，搟成餅，各包入一塊菠蘿丁，搓成橢圓形，依次拍上干淀粉，再拖上雞蛋液，沾上饅頭丁，即成菠蘿坯。2、將黃瓜皮切成菠蘿葉子形備用。2、鍋上火加入色拉油，燒至五成熱，下入菠蘿坯子，中火炸2分鐘，升溫炸至金黃色，撈出控油，用牙簽在菠蘿坯上扎一個(gè)小眼，將做好的黃瓜片插上即成。3、上桌時(shí)帶上泰國(guó)雞醬和菠蘿汁，蘸食。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：形態(tài)美觀，風(fēng)味別致，還可以與其他類(lèi)型的醬汁搭配，口味更加豐富。

制作關(guān)鍵：粘面包丁時(shí)應(yīng)用力壓一下，這樣炸出來(lái)后面包丁不容易脫落，炸時(shí)油溫不可超過(guò)七成熱，否則會(huì)發(fā)苦。

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