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脆皮小河魚

材料：

主料：

野生小河魚、

輔料：

花椒面、豉油、味精、醋、紅油辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花、蒜末

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)、料酒

做法：

1、將野生小河魚宰殺治凈，納盆加鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)和料酒腌漬20分鐘，拍勻干生粉后待炸。

2、鍋里放菜油，燒至七成熱時下小河魚，炸至外酥內(nèi)嫩時便撈出來，瀝油裝盤。

3、另取小碗，放入花椒面、豉油、味精、醋、紅油辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花和蒜末，拌勻便澆在盤中魚身上，即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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