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糖醋小河魚

此菜選市場上常見的野生小雜魚，將其炸酥后添加青花椒、小米椒，烹出魯菜常見的糖醋家常味，成菜中的小魚吸足了汁水，酸甜麻辣開胃，是一道簡單實用的下酒菜。

北京貴都大酒店是一家五星級商務(wù)酒店，其餐廳以魯菜和淮揚菜為主打。菜品方面，貴都大酒店走特色風(fēng)味路線，將濰縣肉火燒、周村燒餅、膠東鲅魚水餃、沂蒙炒雞、臨沂糝湯等引入店內(nèi)，這些在北京不多見的地方風(fēng)味，一經(jīng)推出便大受歡迎。

制作流程：

1、野生淡水小河魚400克洗凈后擠掉內(nèi)臟，入六成熱油炸至酥脆，撈出控油。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、鍋下底油燒熱，加入青花椒、小米辣段各10克爆鍋，加入香菜梗段50克、大蔥絲30克炒勻，下小河魚后烹入米醋5克、生抽4克，調(diào)白糖6克、鹽4克、味精3克，中火翻炒均勻，出鍋裝盤即可。


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