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黃貢椒炒脆肚

材料:

主料:

鮮豬肚1個(gè)(重約500克)

輔料:

鮮黃辣椒200克,桶裝堿水100克,姜片、蒜片、蔥白段各5克

調(diào)料:

鹽3克,生抽5克,香油2克,花生油1千克(實(shí)耗50克)

制作:

1、將豬肚洗凈,切成長10厘米的細(xì)絲。

2、鍋內(nèi)放入清水(以沒過豬肚絲為宜)、堿水燒開,趁熱放入豬肚絲,將鍋端離火口,浸泡約2個(gè)小時(shí),撈出用清水沖去堿味;鮮黃辣椒切粒備用。

3、鍋置火上,放花生油燒至五成熱,下肚絲小火滑15秒,撈出控油。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、鍋留底油,燒至七成熱時(shí),下姜片、蒜片、蔥白段、黃辣椒粒煸香,下豬肚絲大火翻勻,用生抽、鹽、香油調(diào)味,出鍋即成。


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