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豐收扇貝王

主料：扇貝王10個(gè)。

    輔料：美國(guó)玉米20克，青豆10克，胡蘿卜20克，青尖椒6克，西芹8克，雞蛋1個(gè)。
    調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，湯皇3克，香油6克，味精2克，胡椒3克。
    制法：將扇貝肉取出，改刀成顆粒，碼上雞蛋清備用；胡蘿卜、西芹、青尖椒分別切粒，飛水備用；鍋內(nèi)留油，將扇貝用三成熱油滑熟，再將胡蘿卜粒、西芹粒、青尖椒粒、扇貝肉翻均勻，加鹽、雞粉、湯皇、香油、味精、胡椒調(diào)好味，裝在貝殼里即可。
    特點(diǎn)：扇貝細(xì)嫩鮮香，色澤鮮艷，老少咸宜。廚師之家cucurakwarungsunda.com
    制作訣竅：滑扇貝時(shí)鍋要炙好，油溫不宜過高，否則不細(xì)嫩。

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