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生煎龍須

原料：魷魚須200克，香芋條50克。

調(diào)料：鹽4克，味精2克，白糖1克，胡椒粉1克，花椒面1克，孜然粉、海椒面、蔥花、姜塊、蔥段、姜絲各5克，蠔油3克，花生米10克，芝麻2克，小米辣50克，色拉油1千克，洋蔥絲100克，紅油20克。
制作：1、魷魚須洗凈，加鹽3克、蠔油、胡椒粉、姜塊、蔥段腌漬8小時。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入魷魚須小火浸炸2分鐘至炸干水氣，撈出控油，同樣油溫下，放入香芋條小火浸炸1分鐘至皮緊，撈出控油。3、鐵板放在火上大火燒6分鐘，取出放入洋蔥絲墊底。4、鍋內(nèi)下入紅油，燒至七成熱時放入姜絲、小米辣、魷魚須、香芋條大火翻勻，入海椒面、花椒面、孜然粉、花生米、芝麻大火翻勻，用鹽1克、味精、白糖調(diào)味，撒蔥花起鍋，裝入燒熱的鐵板上。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：色澤鮮艷，孜然味濃郁。



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