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餐館不妨多些“半份菜”

2018年03月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：近日，筆者與幾位朋友到一家飯店聚餐，點(diǎn)菜時(shí)飯店老板說，有些菜可以點(diǎn)半份，價(jià)錢只收半價(jià)。經(jīng)了解，方知所謂“半份菜”，就是顧客認(rèn)為哪個(gè)菜太多，吃不了，就可以點(diǎn)半份，即改成小盤盛，菜量減半，價(jià)格也相應(yīng)減半。...

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近日，筆者與幾位朋友到一家飯店聚餐，點(diǎn)菜時(shí)飯店老板說，有些菜可以點(diǎn)半份，價(jià)錢只收半價(jià)。經(jīng)了解，方知所謂“半份菜”，就是顧客認(rèn)為哪個(gè)菜太多，吃不了，就可以點(diǎn)半份，即改成小盤盛，菜量減半，價(jià)格也相應(yīng)減半。這位老板還告訴筆者，自從他推行“半份菜”以來，飯店生意比以前更好了，每天顧客絡(luò)繹不絕，生意興旺，經(jīng)濟(jì)效益自然也就可觀。筆者聽了，不禁為這家飯店推行“半份菜”拍手叫好。

近年來，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，不少人接待親朋好友就餐往往都在飯店里，一來圖個(gè)方便，二來圖個(gè)“氛圍”。但大家總講究面子，點(diǎn)菜時(shí)一桌少則六七個(gè)菜，多則十幾個(gè)、二十幾個(gè)菜。有些時(shí)候往往一個(gè)菜端上桌后，只動(dòng)了幾筷子甚至一筷子都沒有動(dòng)，最后白白浪費(fèi)了。這既增加了消費(fèi)者不必要的開支，又造成社會(huì)財(cái)富的巨大浪費(fèi)，與中央倡導(dǎo)的節(jié)約精神相違背。但大家礙于面子，也往往都“打腫臉面充胖子”，眼睜睜地看著一桌子菜浪費(fèi)，深感無奈。

這家飯店推出顧客可以點(diǎn)“半份菜”的舉措，表面上看，飯店的經(jīng)濟(jì)效益會(huì)受到一定的影響，但筆者以為，其實(shí)通過這種創(chuàng)新服務(wù)，不僅可以贏得“回頭客”，而且也可以吸引更多的新顧客，生意還怕不紅火?這一做法，其實(shí)從營(yíng)銷的角度來看，是一種高明之舉。飯店老板深知顧客的心理，即許多請(qǐng)客者礙于面子，說不出口，飯店老板正是迎合顧客的消費(fèi)心理，解決顧客的消費(fèi)之困，從某種角度來說，其實(shí)是幫了顧客的大忙。所以，“半份菜”之舉完全是深受顧客贊賞的。

但愿有更多的飯店酒樓能借鑒這家飯店的做法，大力推行“半份菜”，迎合消費(fèi)者，從而把生意做活做火。

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