為何餐飲酒店業(yè)人才流動(dòng)頻繁

目前，旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展，帶動(dòng)中國(guó)酒店業(yè)的迅猛擴(kuò)張，酒店業(yè)正處于品牌發(fā)展的上升期。

酒店業(yè)的人才流失問題一直普遍存在，酒店招人難、留人更難。這個(gè)行業(yè)的通病為何一直未根除?

酒店業(yè)的“白領(lǐng)民工”

中國(guó)酒店業(yè)已成為發(fā)展速度最快的第三產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)國(guó)家旅游局公布的《2012年第二季度全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，全國(guó)星級(jí)酒店共13556家，其中五星級(jí)酒店658家，四星級(jí)酒店2242家，三星級(jí)酒店5699家。

據(jù)邁點(diǎn)旅游研究院的研究資料，2012年7月，國(guó)內(nèi)開業(yè)的星級(jí)酒店數(shù)為21家，客房總數(shù)約4376間(套)。與上月相比，本月新開業(yè)星級(jí)酒店總數(shù)增加了3家，增幅為17%;客房總數(shù)與上月相比增加約867間(套)，增幅為25%。

酒店業(yè)繁榮發(fā)展，但酒店業(yè)人才流失沉疴仍存，員工工作現(xiàn)狀堪憂。

曾有過某品牌合資酒店工作經(jīng)歷的劉小姐稱，酒店員工的工作時(shí)間為8小時(shí)至24小時(shí)不等。

據(jù)芒果網(wǎng)酒店業(yè)務(wù)部經(jīng)理杜繼偉介紹，酒店基層員工一般是6天工作制，且實(shí)行三班倒。按照國(guó)家法定的一周40小時(shí)工作時(shí)間為基準(zhǔn)，超過的部分按照加班工資進(jìn)行1.5倍至3倍的工資補(bǔ)償。酒店本部門加班一般沒有加班工資，而是采取補(bǔ)休的方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。

酒店人才流失原因

“酒店業(yè)在二三十年前是最受人才歡迎的行業(yè)，而現(xiàn)在是最不受人才歡迎的行業(yè)。”北京達(dá)沃斯巔峰旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院高級(jí)策劃師李龍指出。

北京譚閣美飯店管理有限公司常務(wù)副總裁侯利在接受本報(bào)采訪時(shí)分析，“其實(shí)酒店人才并未流失到其他行業(yè)，主要是因?yàn)榫频觊_得太多、太快，稀釋了每個(gè)酒店的人才濃度�！�

“酒店業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，內(nèi)部提升空間小，多數(shù)員工選擇通過頻繁跳槽的方式晉升到更高職位�！倍爬^偉說。

沃閣酒店集團(tuán)HR黃晶晶對(duì)此表示贊同，酒店需要的是精力充沛的年輕人，目前符合條件的大部分是80、90后。他們追求自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，個(gè)性突出，注重個(gè)人興趣、工作認(rèn)同感及成就感，不愿因工作犧牲自身追求，當(dāng)酒店不能滿足其實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的條件時(shí)，他們就會(huì)選擇離開。

“從酒店內(nèi)部來看，薪資福利、發(fā)展空間、人際關(guān)系與工作氛圍、企業(yè)文化等方面的問題都有可能導(dǎo)致員工離職�！�

如何應(yīng)對(duì)：以人為本

“解決酒店人員流失率高的問題，需從管理角度做平衡�！睒吠韭糜尉W(wǎng)品牌部總監(jiān)馬輝認(rèn)為，首先要在員工績(jī)效考核(短期性)與企業(yè)發(fā)展側(cè)重(長(zhǎng)期性)之間做平衡，減少潛在矛盾。“酒店留住員工要抓住兩條線：收入線和晉升線。”

廈門工商旅游學(xué)校旅游部飯店教研組教師鄭益謙表示，首先要提高待遇，改良薪酬設(shè)計(jì)，完善合理的工資制度;改變收取服務(wù)費(fèi)的怪現(xiàn)象，使員工的加班工資得到體現(xiàn)。同時(shí)，酒店應(yīng)當(dāng)完善并強(qiáng)化培訓(xùn)制度，為員工提供深造機(jī)會(huì)，令其了解行業(yè)的發(fā)展前景。

“酒店本身應(yīng)有健全的制度，根據(jù)組織架構(gòu)、人員編制及完善的崗位職責(zé)設(shè)定需求人員的條件，從招聘源頭上進(jìn)行控制，選擇與職位匹配度較高的人員�！秉S晶晶表示，“員工薪資需符合地方、區(qū)域、本行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合崗位及工作需求來制定，可通過制定長(zhǎng)期有效的激勵(lì)機(jī)制或增加非貨幣形式的其他福利進(jìn)行補(bǔ)貼。”

酒店專家、浙江大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院特聘教授易鐘告訴本報(bào)，酒店業(yè)留住人才的核心要從源頭開始，重視對(duì)新員工忠誠(chéng)度的培養(yǎng)，讓其融入企業(yè)文化�！吧鐣�(huì)大環(huán)境對(duì)酒店業(yè)服務(wù)人員的偏見也是人才流失的一大原因，酒店業(yè)要進(jìn)行人性化的關(guān)懷，進(jìn)行軟性策略的調(diào)整，營(yíng)造良好的企業(yè)文化氛圍�！�

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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