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干鍋黃牛肉

原料：

帶皮黃牛肉400克、筍片100克、紅甜椒塊50克、蒜苗段30克、洋蔥塊20克、大蒜瓣、干辣椒各10克、姜片5克、姜塊、蔥段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、陳皮、干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、鮮湯、香油、紅油各適量

制法：

1、把帶皮黃牛肉放開(kāi)水鍋里焯水，撈出來(lái)后待用。

2、鍋入鮮湯，放入姜塊、蔥段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻和陳皮燒開(kāi)后，把牛肉放進(jìn)去白鹵至熟透，待關(guān)火浸泡至鹵水變涼，才撈出來(lái)切成厚片備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、凈鍋入少許紅油燒熱，先下大蒜瓣、姜片、干辣椒和干青花椒煸香，再下添香香鍋醬并放入黃牛肉片，翻炒1分鐘后把筍片放進(jìn)去，同時(shí)摻入少許鮮湯并調(diào)入鹽、雞精和味精，燒開(kāi)后加紅甜椒塊、蒜苗段和洋蔥塊一起翻炒，等到炒至已見(jiàn)不到湯汁時(shí)，滴入少許香油翻勻，裝進(jìn)干鍋便上桌。

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