紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
粉蒸蝦仁蘿卜絲
圖文 |斯佳麗WH
原料:
白蘿卜1個(gè)、干蝦仁5-8個(gè)、米粉50克、小蔥末1根、橄欖油適量、鹽適量
做法:
1、干蝦提前用溫水泡上二十分鐘;
2、 白蘿卜去皮擦成絲,放入適量的鹽腌制一下;
3、 將泡好的干蝦仁去殼后切成小粒;
4、 蘿卜絲加入鹽后滲透水分, 再擠去一半的水分;
5、 將適量的米粉和橄欖油倒入蘿卜絲中, 拌均勻;
6、 再將裹有米粉的蘿卜絲放入蒸屜上,一層蘿卜絲,撒上些蝦仁粒;再重復(fù),最后在表面撒上些蝦仁末;
7、 燒鍋開水,將蒸屜放入鍋中蒸上二十分鐘;
8、蒸好后取出, 撒上些小蔥末。
小竅門:
1、我放入的是干蝦,這樣味道更濃郁,但要注意干蝦要提前用溫水泡下,再去除蝦殼切成小粒備用;如果沒有,可用蝦皮代替;不建議用鮮蝦;
2.、蘿卜搽成絲后用鹽腌制一下, 這樣會(huì)出些水分, 將它們擠干; 但不要完全擠干, 有些水分口感會(huì)更潤澤些;
3、蘿卜絲上所留的水分正好粘上米粉, 再加入少許橄欖油味道更香;
4. 、放入蒸屜時(shí)先墊入蘿卜絲,撒上些干蝦仁粒;一層一層碼好,最后表面上再撒些干蝦仁粒,大火蒸熟即可。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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