紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
荷葉粉蒸排骨
圖文 |kiss戰(zhàn)女
粉蒸排骨是從粉蒸肉變化來的一道蒸菜,把五花肉換成排骨來做,不會那么肥膩。蒸過之后,鮮香的米粉、軟嫩的排骨,浸潤了荷葉的縷縷清香,實在令人難以抗拒!
原料:
豬排骨500克、蓮藕適量、蓮子少許、自制蒸肉米粉適量、蔥花少許、蔥段適量、姜片適量、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、蠔油2勺、白糖1/2勺、香油1勺、鹽1/3勺
做法:
1、鮮荷葉用水清洗,入沸水中焯燙備用。
2、排骨斬斷洗凈放入容器,加所有調(diào)味料、蓮子抓勻腌制30分鐘。
3、揀出腌制排骨所用的蔥段、姜片,拌入蒸肉粉抓至均勻。
4、讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鐘。
5、蓮藕去皮切滾刀小塊,蓮子剝開去皮、芯備用。
6、荷葉鋪入蒸屜中,底層碼放一層蓮藕塊。
7、將排骨連同蓮子擺在蓮藕之上,包上荷葉。
8、中火蒸1小時至排骨酥軟。
9、揭去荷葉,撒上蔥花即可享用。
小竅門:
1、用荷葉包裹排骨,味道更清香,同時可以防止蒸的時候水蒸氣進入。
2、排骨要切得大小均勻,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。
3、除了用蓮藕墊底,還可以用土豆或芋頭,它們皆屬吸物類食材,清蒸時可吸入油脂和鮮味。
4、蒸是最健康的烹調(diào)方式,其次是煮,然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物,能更多的保留食物的營養(yǎng)成分,而且也不會食入過量的油脂。更重要的是,蒸的做法簡單、方便。
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本文轉(zhuǎn)載自:今日頭條
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