青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
上面有超市跨界餐飲的,下面就有餐飲跨界超市的。
TAKE是深圳一家完全顛覆餐飲概念的海鮮餐廳,也是中國第一家沒有廚房的中餐餐廳,自然不需要廚師。
首次將“超市”的概念首次引入餐飲經(jīng)營中:每道菜品被擺放在冰柜中,實物、價格一目了然,顧客就像在超市采購一樣——提著采購筐,看好的美食直接放到筐子中,自己到收銀臺結(jié)賬買單即可。
同時,顧客還經(jīng)常在這里采購半成品帶回家,餐廳直接變身一家海鮮超市。
TAKE的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分兩種:冷吃+現(xiàn)場加工的熱吃,冷吃占到80%以上,熱吃主打是牛扒,由餐廳現(xiàn)場煎熟。
冷吃產(chǎn)品在開餐前提前備好,熱吃的牛排等由服務(wù)員現(xiàn)場煎熟,冬天則在每桌上個小火鍋,店里所有東西都可以進(jìn)鍋煮。
作為一個人均消費(fèi)200元以上的高端餐廳,TAKE的店面不過20多平米,日盈收最高卻能達(dá)到17萬元。
15分鐘上齊菜,晚一分鐘,吃到的菜品全部贈送;人均消費(fèi)35元;顧客不論排隊多少,晚上8:30準(zhǔn)時畢餐;顧客完全自助,自己拿餐盤、筷子、勺子、餐巾紙、自己泡茶,吃不完要打包,也是顧客自助。
真能保證全部上齊菜嗎?它們的菜品都精心設(shè)計過,能保證15分鐘內(nèi)出菜,但有時候餐廳會故意晚上個幾分鐘,想變著法讓顧客占個小便宜。
這些能夠?qū)崿F(xiàn),全來自老板自創(chuàng)的一張“全能餐桌”。
這張桌子有很多抽屜,將顧客用餐所用的餐具一應(yīng)俱全放進(jìn)去,顧客坐著就能拿到,自助服務(wù)也就理所當(dāng)然了!
這張桌子,為餐廳節(jié)省了“無數(shù)”服務(wù)員,這里的服務(wù)員只有一個職責(zé):把菜端上桌,剩余的,都交給顧客自己很Happy地干了。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 作者:陳南
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