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云南，一個(gè)美食王國(guó)，究竟有多"好"吃？

2021年04月17日原文鏈接：查看原文

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內(nèi)容摘要：經(jīng)常去云南玩的你是否還記得云南最好吃的菜有人說(shuō)云南人是吃蟲(chóng)子和蘑菇長(zhǎng)大的云南，位于西南邊陲，人口超過(guò)4千萬(wàn)，五千人以上少數(shù)民族就有25個(gè)，云南得天獨(dú)厚的氣候，讓這里成為中國(guó)的植物寶庫(kù)，物種的多樣化...

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臨安城的豆腐的早在清代就享有盛名，其選料認(rèn)真，加工精細(xì)，專(zhuān)用大而圓的白皮黃豆，城外大板井的井水，做出的豆腐潔白細(xì)嫩、火燒不變黑。

燒時(shí)用火盆裝上點(diǎn)燃的木炭，架上鐵條焊接成的炕，涂抹上香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動(dòng)，待豆腐充氣膨脹，蘸上配好的甜咸醬油、辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料就可以食用了，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。

海鮮太遠(yuǎn)山珍就在眼前，云南人冒死也要吃菌菇！

說(shuō)起云南菜，想到的應(yīng)該是野生菌了，云南野生菌種類(lèi)豐富，有雞肝菌、干巴菌、牛肝菌、雞油菌、青皮菌、紅皮菌、雜菌等。有道是，云南人吃東西，天不怕地不怕的，每年七八月份，下完雨后，野生菌多了，很多人開(kāi)始上山找菌子，嘗試吃美味。

每年這個(gè)時(shí)候，手機(jī)都會(huì)收到短信提示，謹(jǐn)防野生菌中毒。盡管年年昆明都有不少人因?yàn)槌砸吧又卸�，出現(xiàn)很多小人跳舞的幻象。但是，這樣依舊阻止不了云南人對(duì)野生菌子這種美味孜孜不倦地追求與嘗試。

云南菜的酸甜苦辣都是特色

云南菜雖不在中國(guó)八大菜系之列，但云南絕對(duì)是飲食文化最獨(dú)特的地方，所以形不成獨(dú)特的菜系，就是因?yàn)樵颇喜撕茈s，少數(shù)民族眾多，口味不一，菜酸甜苦辣都是特色，沒(méi)有任何一種菜能真正代表云南。

玉溪市江川鹽水魚(yú)，銅鍋魚(yú)等美食都是玉溪市的特色美食。

江川鹽水魚(yú)

沾益辣子雞

滇菜的代表作，曲靖、沾益的宣傳名片，有百年歷史，因其選料精殊挑剔、制作道序復(fù)雜、味道辣香爽口而名震四海。

“蒸餌絲”則是曲靖獨(dú)創(chuàng)，曲靖蒸餌絲的調(diào)配料豐富、考究，做好的曲靖蒸餌絲軟軟的、糯糯的，還很有嚼勁，那叫一個(gè)爽。

香茅草烤魚(yú)是西雙版納最出名的一道美食，到版納的人都要品嘗。

先把魚(yú)收拾好，把佐料放進(jìn)魚(yú)肚子里，把魚(yú)肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，抹上豬油，放在火炭上烘烤，這種烤魚(yú)具有香、酥、脆的特點(diǎn)。

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