2020中國(guó)餐飲十大品牌揭曉，品類頭部品牌勢(shì)頭猛！多頁(yè)

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2、細(xì)分品類三甲高手云集

“2020中國(guó)餐飲（細(xì)分品類）三甲品牌”評(píng)選的是餐飲細(xì)分品類的三甲品牌，共有20大品類共60個(gè)品牌上榜，表彰的是在各自細(xì)分品類大放異彩的卓越品牌。未來(lái)，我們將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌。

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（1）包子：作為歷史悠久的餐飲品類，包子的門店數(shù)不算少，發(fā)展?jié)摿Υ�，卻沒(méi)能走出幾個(gè)巨頭出來(lái)。其中，巴比饅頭、慶豐包子鋪、和善園算是其中的佼佼者。

（2）麻辣燙：麻辣燙是連鎖化程度比較高的一個(gè)細(xì)分品類，其受眾人群廣、可復(fù)制性強(qiáng)的特性使得它發(fā)展較為迅速，涌現(xiàn)出了張亮麻辣燙、楊國(guó)福麻辣燙雙霸主，覓姐麻辣燙也緊隨其后。

（3）串串香：作為一個(gè)近年來(lái)爆紅的細(xì)分品類，串串香被大眾熟知不過(guò)短短幾年的時(shí)間，但是其門店早已遍布全國(guó)。其中，鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香、馬路邊邊這兩個(gè)品牌遙遙領(lǐng)先。

（4）冒菜：冒菜的發(fā)展也屬于比較迅猛的，起于川渝地區(qū)，如今門店亦在全國(guó)遍地開(kāi)花。三顧冒菜、芙蓉樹下、大牌冒菜這幾個(gè)算是冒菜中最有代表性的三巨頭了。

（5）雞排：說(shuō)起雞排，大家第一反應(yīng)就是正新雞排�？梢�(jiàn)，門店數(shù)早已突破20000家的正新早已搶占了這個(gè)品類的認(rèn)知，在這個(gè)品類中一馬當(dāng)先，將其他對(duì)手遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩到了后面。

（6）煎餅：煎餅品類實(shí)力派云集。糧全其美作為最早將臺(tái)灣手抓餅帶入大陸的先行者，其品類地位不言而喻。而近年來(lái)，煎餅開(kāi)始朝著差異化發(fā)展，又走出了煎餅先生、吳小糖等優(yōu)質(zhì)品牌。

（7）肉夾饃：肉夾饃門店南北數(shù)量差異比較大，北方門店數(shù)要明顯高于南方。這主要還是由于南北消費(fèi)習(xí)慣的差異，要論知名品牌，西少爺算是第一個(gè)會(huì)被提及的，而袁記、陜十三等則要低調(diào)許多。

（8）肉蟹煲：肉蟹煲這個(gè)細(xì)分品類此前在江浙一帶地區(qū)率先火爆而后擴(kuò)張到全國(guó)，目前代表品牌主要有胖哥倆、多嘴以及賴胖子。

（9）燒餅：燒餅這個(gè)品類囊括的范圍比較大，也是近年來(lái)逐步被挖掘出來(lái)的一個(gè)潛力品類，跑出了阿甘鍋盔、又卷、晨光等代表品牌。

（10）粥品：粥品賽道近年來(lái)被大力發(fā)展，催生了三米粥鋪、曼玲粥、糯雅芳粥等實(shí)力雄厚的品牌。

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（11）餃子：歷史悠久的餃子品類，沒(méi)有全國(guó)性的巨頭出現(xiàn)，但是不乏潛力選手，如喜家德、大娘、小恒等。

（12）餛飩：作為餃子的近親品類，餛飩的發(fā)展也算比較緩慢的，全國(guó)知名的品牌不多，吉祥、如意算是唯二佼佼者，而第9味則是一個(gè)發(fā)展?jié)摿Σ诲e(cuò)的新秀。

（13）牛排：在中國(guó)做得比較出色的牛排品牌不少，但是能做到全國(guó)連鎖化的則不多，王品、豪客來(lái)、佳客來(lái)是杰出代表。

（14）披薩：披薩品類競(jìng)爭(zhēng)激烈，尊寶比薩、比格比薩門店數(shù)眾多，而樂(lè)凱撒作為榴蓮披薩的開(kāi)創(chuàng)者，其影響力也不凡。

（15）壽司：壽司近年來(lái)的聲勢(shì)沒(méi)有前幾年大，很多壽司品牌都開(kāi)始走向了衰落，目前依然堅(jiān)挺的品牌可見(jiàn)其品牌實(shí)力之強(qiáng)，如N多壽司、爭(zhēng)鮮、元?dú)舛伎扇�可點(diǎn)。

（16）甜品：甜品是日益沒(méi)落了下去，此前隨處可見(jiàn)的甜品店鋪如今也漸漸少了很多，依然堅(jiān)挺的品牌也面臨升級(jí)轉(zhuǎn)型。

（17）椰子雞：前幾年爆紅，以至于滿大街都是椰子雞店，如今算是回歸了常態(tài)，潤(rùn)園四季、椰妹算是發(fā)展得非常不錯(cuò)的品牌，只是椰子雞還是難以擺脫區(qū)域化發(fā)展的困境。

（18）涼皮：跟肉夾饃一樣，涼皮總也欠點(diǎn)火候，北方市場(chǎng)門店比較多，而南方則要少很多。但是好在近幾年，以涼皮先生為代表的品牌開(kāi)始在全國(guó)擴(kuò)張，把涼皮這個(gè)市場(chǎng)慢慢做起來(lái)了。

（19）黃燜雞：作為平價(jià)美食的代表，黃燜雞受到剛需消費(fèi)者的喜愛(ài)，也跑出了楊銘宇這一個(gè)巨頭，但是黃燜雞品牌普遍缺乏品牌意識(shí)，若想真正做大做強(qiáng)，在品牌建設(shè)這一塊還需加強(qiáng)。

（20）麻辣香鍋：作為一個(gè)比較早火起來(lái)的品類，麻辣香鍋有點(diǎn)衰落了，這也跟麻辣香鍋的品類特性有一定關(guān)系，它不像火鍋那樣熱氣騰騰，沒(méi)有正餐的多樣化菜品。但是，麻辣香鍋還是有它的受眾人群在，一批優(yōu)質(zhì)品牌依然在大力拓店，譬如漢庫(kù)前不久還拿到了融資。

未來(lái)，評(píng)選組委將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌，以探索中國(guó)餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：央廣網(wǎng)
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