2020中國餐飲十大品牌揭曉，品類頭部品牌勢頭猛！多頁

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2、細(xì)分品類三甲高手云集

“2020中國餐飲（細(xì)分品類）三甲品牌”評選的是餐飲細(xì)分品類的三甲品牌，共有20大品類共60個品牌上榜，表彰的是在各自細(xì)分品類大放異彩的卓越品牌。未來，我們將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌。

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（1）包子：作為歷史悠久的餐飲品類，包子的門店數(shù)不算少，發(fā)展?jié)摿Υ�，卻沒能走出幾個巨頭出來。其中，巴比饅頭、慶豐包子鋪、和善園算是其中的佼佼者。

（2）麻辣燙：麻辣燙是連鎖化程度比較高的一個細(xì)分品類，其受眾人群廣、可復(fù)制性強(qiáng)的特性使得它發(fā)展較為迅速，涌現(xiàn)出了張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙雙霸主，覓姐麻辣燙也緊隨其后。

（3）串串香：作為一個近年來爆紅的細(xì)分品類，串串香被大眾熟知不過短短幾年的時間，但是其門店早已遍布全國。其中，鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香、馬路邊邊這兩個品牌遙遙領(lǐng)先。

（4）冒菜：冒菜的發(fā)展也屬于比較迅猛的，起于川渝地區(qū)，如今門店亦在全國遍地開花。三顧冒菜、芙蓉樹下、大牌冒菜這幾個算是冒菜中最有代表性的三巨頭了。

（5）雞排：說起雞排，大家第一反應(yīng)就是正新雞排。可見，門店數(shù)早已突破20000家的正新早已搶占了這個品類的認(rèn)知，在這個品類中一馬當(dāng)先，將其他對手遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩到了后面。

（6）煎餅：煎餅品類實力派云集。糧全其美作為最早將臺灣手抓餅帶入大陸的先行者，其品類地位不言而喻。而近年來，煎餅開始朝著差異化發(fā)展，又走出了煎餅先生、吳小糖等優(yōu)質(zhì)品牌。

（7）肉夾饃：肉夾饃門店南北數(shù)量差異比較大，北方門店數(shù)要明顯高于南方。這主要還是由于南北消費(fèi)習(xí)慣的差異，要論知名品牌，西少爺算是第一個會被提及的，而袁記、陜十三等則要低調(diào)許多。

（8）肉蟹煲：肉蟹煲這個細(xì)分品類此前在江浙一帶地區(qū)率先火爆而后擴(kuò)張到全國，目前代表品牌主要有胖哥倆、多嘴以及賴胖子。

（9）燒餅：燒餅這個品類囊括的范圍比較大，也是近年來逐步被挖掘出來的一個潛力品類，跑出了阿甘鍋盔、又卷、晨光等代表品牌。

（10）粥品：粥品賽道近年來被大力發(fā)展，催生了三米粥鋪、曼玲粥、糯雅芳粥等實力雄厚的品牌。

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（11）餃子：歷史悠久的餃子品類，沒有全國性的巨頭出現(xiàn)，但是不乏潛力選手，如喜家德、大娘、小恒等。

（12）餛飩：作為餃子的近親品類，餛飩的發(fā)展也算比較緩慢的，全國知名的品牌不多，吉祥、如意算是唯二佼佼者，而第9味則是一個發(fā)展?jié)摿Σ诲e的新秀。

（13）牛排：在中國做得比較出色的牛排品牌不少，但是能做到全國連鎖化的則不多，王品、豪客來、佳客來是杰出代表。

（14）披薩：披薩品類競爭激烈，尊寶比薩、比格比薩門店數(shù)眾多，而樂凱撒作為榴蓮披薩的開創(chuàng)者，其影響力也不凡。

（15）壽司：壽司近年來的聲勢沒有前幾年大，很多壽司品牌都開始走向了衰落，目前依然堅挺的品牌可見其品牌實力之強(qiáng)，如N多壽司、爭鮮、元?dú)舛伎扇�可點(diǎn)。

（16）甜品：甜品是日益沒落了下去，此前隨處可見的甜品店鋪如今也漸漸少了很多，依然堅挺的品牌也面臨升級轉(zhuǎn)型。

（17）椰子雞：前幾年爆紅，以至于滿大街都是椰子雞店，如今算是回歸了常態(tài)，潤園四季、椰妹算是發(fā)展得非常不錯的品牌，只是椰子雞還是難以擺脫區(qū)域化發(fā)展的困境。

（18）涼皮：跟肉夾饃一樣，涼皮總也欠點(diǎn)火候，北方市場門店比較多，而南方則要少很多。但是好在近幾年，以涼皮先生為代表的品牌開始在全國擴(kuò)張，把涼皮這個市場慢慢做起來了。

（19）黃燜雞：作為平價美食的代表，黃燜雞受到剛需消費(fèi)者的喜愛，也跑出了楊銘宇這一個巨頭，但是黃燜雞品牌普遍缺乏品牌意識，若想真正做大做強(qiáng)，在品牌建設(shè)這一塊還需加強(qiáng)。

（20）麻辣香鍋：作為一個比較早火起來的品類，麻辣香鍋有點(diǎn)衰落了，這也跟麻辣香鍋的品類特性有一定關(guān)系，它不像火鍋那樣熱氣騰騰，沒有正餐的多樣化菜品。但是，麻辣香鍋還是有它的受眾人群在，一批優(yōu)質(zhì)品牌依然在大力拓店，譬如漢庫前不久還拿到了融資。

未來，評選組委將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌，以探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：央廣網(wǎng)
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