青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
(3)中式快餐:首次聚焦中式米飯快餐
本次榜單首次聚焦中式米飯快餐。從上榜的品牌來看,總體呈現(xiàn)如下特征。一是品牌開始積極進(jìn)行品牌升級,走年輕化之路。隨著消費(fèi)者對中式米飯快餐的需求由方便快捷向品質(zhì)轉(zhuǎn)變,門店翻新、增加數(shù)字化設(shè)備、更新視覺系統(tǒng)、增加健康菜品一度成為快餐品牌的“標(biāo)配”。
近年來,鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞等中式快餐品牌調(diào)整品牌定位,探索新的模式,發(fā)展頗為迅猛。譬如,在疫情沖擊下,老鄉(xiāng)雞卻還在加速全國布局,2020年總門店數(shù)將突破1000家,而鄉(xiāng)村基也在今年獲得紅杉中國數(shù)億元融資,有消息稱其或?qū)⒅\求A股上市。
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二是單品化為大勢所趨。一些中式快餐品牌抓住某一單品,實(shí)現(xiàn)了另類崛起。如犟骨頭排骨飯、香他她煲仔飯等均在各自的單品賽道上迅速崛起。
三是現(xiàn)炒快餐蔚然成風(fēng)。鄉(xiāng)村基旗下的大米先生憑借現(xiàn)炒快餐快速擴(kuò)張,小女當(dāng)家、真功夫、72街等眾多品牌也紛紛推出了現(xiàn)炒店。
(4)粉面品類:霸主尚缺
本次榜單新增了粉面品類。作為中式快餐的細(xì)分品類,粉面所占的市場份額不算少,但是涌現(xiàn)出來的知名品牌卻不算多,在全國大范圍拓展的更是少之又少,味千拉面、阿香米線、和府撈面算是其中的佼佼者。
一是因?yàn)榉勖嫫奉惙种啵瑤缀趺總地區(qū)都有自己的特色和消費(fèi)習(xí)慣,很難做到全國大一統(tǒng),也因此很多粉面品牌都是在區(qū)域發(fā)展,譬如蔡林記、東方宮、姐弟倆等;二是因?yàn)榉勖嫫放拼蠖噍^為傳統(tǒng),未能做到與時俱進(jìn),滿足不了當(dāng)下消費(fèi)者對于年輕時尚化的需求,自然就很難得到充分的發(fā)展。
(5)燒烤品類:區(qū)域拓展為主
燒烤作為僅次于火鍋的第二大品類,其市場規(guī)模不可謂不大,燒烤門店早就呈現(xiàn)全國遍地開花的態(tài)勢,但是燒烤品類中卻沒有跑出一個全國霸主。從上榜的品牌來看,燒烤品類主要有如下特征。一是品牌多深耕區(qū)域發(fā)展,散兵游勇較多。以木屋燒烤等為代表的在全國拓展的燒烤品牌較少,前不久拿到融資的很久以前暫時也還是在區(qū)域拓展。
二是燒烤外賣崛起。外賣作為線下場景的補(bǔ)充,勢必成為眾多燒烤品牌爭搶的重點(diǎn)陣地,尤其是疫情充滿不確定性的當(dāng)下,外賣更是維護(hù)門店營收的關(guān)鍵手段。木屋燒烤、何師燒烤、豐茂烤串等早已紛紛發(fā)力外賣市場。
三是細(xì)分化,更聚焦。相比大而全的燒烤模式,當(dāng)下的燒烤圈更流行細(xì)分化和聚焦,一批主打某一單品或者更聚焦的燒烤品牌脫穎而出。譬如重慶的九村烤腦花。
(6)酸菜魚品類:發(fā)展回歸常態(tài)
酸菜魚作為前幾年大火的一個細(xì)分品類,如今已經(jīng)進(jìn)入常態(tài)化的發(fā)展,涌現(xiàn)出了一批以太二為代表的優(yōu)質(zhì)品牌。從上榜的品牌來看,酸菜魚品類呈現(xiàn)出幾大特性。
一方面酸菜魚賽道從來都不乏競爭,同質(zhì)化極其嚴(yán)重,要想繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展就必須打好差異化這張牌。另一方面,酸菜魚競爭格局比較明晰,頭部品牌隊列已經(jīng)形成,而中尾部品牌也還在忙著趕超,但區(qū)域品牌居多。
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本文轉(zhuǎn)載自:央廣網(wǎng)
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