2020中國餐飲十大品牌揭曉，品類頭部品牌勢頭猛！多頁

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這次“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評選到底有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特色呢？

8月13日，“2020中國餐飲（品類）十大品牌”頒獎盛典在成都世紀城天堂洲際大飯店隆重舉行。此次活動，引起重點媒體的關(guān)注，并紛紛報道。

重磅揭曉了“2020中國餐飲（品類）十大品牌”“2020中國餐飲（細分品類）三甲品牌”兩大獎項，160個餐飲品牌獲此殊榮。

現(xiàn)場，1000余位餐飲界大咖、營銷界大咖、眾多餐飲同行共同見證了這份寶貴榜單的誕生。

兩大榜單，重磅出爐

“2020中國餐飲（品類）十大品牌”頒獎盛典，作為由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦的“2020中國餐飲營銷力峰會”當中的重要環(huán)節(jié)，自評選之初就受到了各方的關(guān)注，得到了新華網(wǎng)、中國網(wǎng)、中國國家品牌網(wǎng)等各大媒體機構(gòu)的報道，實現(xiàn)從國家級權(quán)威媒體到門戶網(wǎng)站、新媒體等各大平臺的全媒體報道，榜單觸達了數(shù)百萬用戶。

“2020中國餐飲（品類）十大品牌”頒獎盛典是由紅餐網(wǎng)攜手國內(nèi)知名餐飲產(chǎn)業(yè)上下游專家共同打造的餐飲專業(yè)獎項，希望借此機會挖掘出在行業(yè)細分領(lǐng)域做深做透的頭部潛力品牌，探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

1、專業(yè)的指數(shù)評測體系

此次評選以海量的行業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，評選范圍涵蓋全國40萬家餐廳和5萬多個品牌；在深度上，從餐飲品牌分類，到不同類型的細分業(yè)態(tài)，以及品牌的人氣指數(shù)、好評度、創(chuàng)立時間、人均消費等不同層次進行了綜合分析。

其中品牌指數(shù)測評指標體系有五大維度、十一個指標，其中五大維度分別是品牌傳播指數(shù)、品牌影響力指數(shù)、企業(yè)經(jīng)營指數(shù)、品牌美譽度、品牌關(guān)注指數(shù)；十一個指標分別為人氣指數(shù)、業(yè)內(nèi)認知、專家評審、在線評論數(shù)、品牌忠誠度、門店數(shù)量、進駐城市等級、顧客好評度、餐廳星級、絕對票數(shù)、票數(shù)排名。

2、雙渠道綜合評分

為保證評選的公平公正公開，評選分初審、網(wǎng)絡(luò)投票和專業(yè)評審團終審三階段，采用“線上投票+線下評估”雙渠道綜合評分法。

初審階段，組委會前期調(diào)研了全國5萬多個餐飲品牌，并從中篩選出600多個優(yōu)秀餐飲品牌參與網(wǎng)絡(luò)投票。

在網(wǎng)絡(luò)投票環(huán)節(jié)，網(wǎng)友們貢獻了數(shù)千萬訪問量 。本階段網(wǎng)友總投票數(shù)達到近千萬，最高日活躍IP總量高達220000+。

網(wǎng)絡(luò)投票獨立IP訪問數(shù)

終審階段，餐飲行業(yè)專家、資深從業(yè)人員等代表組成的專業(yè)評審團結(jié)合線上投票結(jié)果，并圍繞各個獎項多個維度的標準進行綜合評估，最終評選出獲獎?wù)摺?

經(jīng)過初審、網(wǎng)絡(luò)投票、專業(yè)評審團終審的三個階段，歷時3個多月，最終評出“2020中國餐飲（品類）十大品牌”“2020中國餐飲（細分品類）三甲品牌”兩大獎項。

（3）160個優(yōu)質(zhì)品牌最終上榜

本次評選活動延續(xù)了“2019中國餐飲（品類）十大品牌”評選活動的嚴謹公正作風，致力于打造國內(nèi)首份針對“品類”的權(quán)威榜單。評選出了近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的十大品類（包括茶飲、火鍋、酸菜魚、小龍蝦、燒烤、烘焙、快餐、粉面、烤魚、鹵味）的代表品牌。

經(jīng)過激烈的角逐以及專業(yè)評審團的多重審核，100個優(yōu)質(zhì)品牌最終榮獲“2020中國餐飲（品類）十大品牌”殊榮。

此外，本次評選活動還特別增設(shè)中國餐飲細分品類三甲品牌獎項，以表彰在各自細分領(lǐng)域表現(xiàn)卓越的前三甲品牌，60個表現(xiàn)不俗的品牌摘得細分品類前三甲的桂冠。

榜單解讀

此份榜單為目前國內(nèi)首份也是唯一一份針對“品類”的權(quán)威榜單，不僅是對獲獎餐飲品牌的認可，也對全國餐企、媒體機構(gòu)及消費者具有重要的學習或參考價值。

下面，就讓紅餐君帶你來解讀一番此次榜單的品牌上榜情況。

1、十大品類品牌角逐激烈

“2020中國餐飲（品類）十大品牌”評選在去年的八大品類的基礎(chǔ)上，增加了鹵味、粉面兩個品類，總品類數(shù)達到了10個。在疫情沖擊的當下，今年各大品類的角逐依然激烈，各個品類中的優(yōu)質(zhì)品牌表現(xiàn)可圈可點。

（1）茶飲品類：熱度依舊

不可否認，茶飲是當下餐飲行業(yè)最熱門的賽道，沒有之一，而茶飲品類的領(lǐng)頭羊品牌們的一舉一動都備受關(guān)注。今年的茶飲榜單上榜品牌個個實力不凡，跟去年的榜單相比，又加入了茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面孔。

從這十個上榜的品牌可以窺見茶飲品類的總體發(fā)展特性。一是下沉市場品牌表現(xiàn)突出。前幾年在一二線城市拓展的品牌更為矚目，如今在三四線等下沉市場發(fā)展的品牌同樣受到了關(guān)注。比如第一個突破萬店的茶飲品牌蜜雪冰城今年風光無限，甜啦啦的發(fā)展勢頭也比較猛，火成城市地標的茶顏悅色品牌勢能亦是不可小覷，今年開始把門店開到了武漢。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎為獲獎品牌頒獎

二是細分趨勢明顯。深挖燒仙草賽道的書亦燒仙草在競爭如此激烈的茶飲品類中強勢突圍而出，再次證明了在競爭同質(zhì)化的背景下，茶飲細分化和差異化是大勢所趨。

三是模式和場景多樣化。為了尋求差異化，各大品牌在模式和場景上積極探索。譬如喜茶推出了喜小茶品牌，還率先推出了喜小茶零售飲品，拓展和創(chuàng)新力度可謂非常之大。在零售化的道路上，奈雪的茶、茶顏悅色等品牌也在積極做嘗試，紛紛在天貓開起了旗艦店。

茶飲江湖向來廝殺激烈，不積極創(chuàng)新求變的品牌就很容易被遠遠地甩到了隊伍后面，也許明年又會被新的品牌代替。

（2）火鍋品類：沸騰中的焦慮

作為中國餐飲品類當之無愧的頭號品類，火鍋的江湖地位一直都比較穩(wěn)妥，但是火鍋賽道早就已經(jīng)呈紅海競爭之勢，廝殺一點也不少。總體呈現(xiàn)出如下發(fā)展特性：

一是同質(zhì)化競爭激烈，創(chuàng)新難。眾多火鍋品牌面臨創(chuàng)新難，門店拓張慢等窘境，加上今年疫情的影響，火鍋餐企營收銳減，火鍋品類集體陷入了焦慮。稍有不慎則容易遭遇滑鐵盧，從今年的榜單便可以看出，跟去年的榜單相比，今年火鍋榜單的前二依然被海底撈、呷哺呷哺穩(wěn)踞著，而后幾名的變化則比較大。

二是麻辣火鍋一統(tǒng)江湖。如今，麻辣火鍋在火鍋版圖中依然占據(jù)著絕對的霸主地位，清湯火鍋與之相比則還有很大的差距。今年的上榜品牌中，麻辣火鍋仍占大半壁江山，海底撈、小龍坎、德莊、大龍燚、蜀大俠、譚鴨血等品牌表現(xiàn)出色。跟動輒幾百家店的麻辣火鍋相比，清湯火鍋的勢能的確還有待加強，如近幾年大火的潮汕牛肉火鍋品牌陳記順和、左庭右院、八合里海記等均遺憾無緣本次榜單，但他們的后續(xù)發(fā)力還是值得期待的。

三是火鍋細分化愈加明顯。如譚鴨血火鍋則靠聚焦鴨血火鍋脫穎而出，近年大火的聚賢莊鹵味火鍋亦是如此。

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本文轉(zhuǎn)載自：央廣網(wǎng)
https://new.qq.com/rain/a/20210421A08PW900

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