當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典

2021年03月30日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 陳漠

第1頁(共4頁) 副標(biāo)題:新時(shí)代下,餐飲產(chǎn)業(yè)如何共享共生?

內(nèi)容摘要:餐飲產(chǎn)業(yè)變革在即!傳統(tǒng)的流量、渠道等思維,已經(jīng)很難解決餐飲經(jīng)營日益復(fù)雜的效率問題,怎么辦?在今天舉辦的“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”上,來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物,以及120...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

餐飲產(chǎn)業(yè)變革在即!傳統(tǒng)的流量、渠道等思維,已經(jīng)很難解決餐飲經(jīng)營日益復(fù)雜的效率問題,怎么辦?

在今天舉辦的“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”上,來自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物,以及1200+餐飲精英,共同探討了上述問題。

△“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”現(xiàn)場盛況

3月30日,由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和Hotelex上海酒店及餐飲展三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,共同主辦的“2021中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨首屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”  ,在上海國家會(huì)展中心隆重舉行。

本次峰會(huì)吸引了餐飲界、學(xué)術(shù)界、傳媒界、資本界等眾多跨界影響力人物云集一堂,以白皮書發(fā)布、獨(dú)立演講、圓桌論壇等多種形式,與1200多位餐飲人、產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者、管理者進(jìn)行了深度交流。

峰會(huì)現(xiàn)場還隆重揭曉了首屆“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”  三大獎(jiǎng)項(xiàng):“2021年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)卓越機(jī)構(gòu)”“2021年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)影響力品牌(企業(yè))”和“2021年度中國餐飲產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖人物”。

同時(shí),還舉辦了央廣網(wǎng)與紅餐網(wǎng)的戰(zhàn)略簽約儀式、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的成立儀式等。接下來,就和小編一起,回顧今天的盛會(huì)吧!

大咖演講    

新時(shí)代下,餐飲產(chǎn)業(yè)如何共享共生?  

疫后重生的餐飲業(yè),呈現(xiàn)出發(fā)展新特點(diǎn)、消費(fèi)新特征、市場新風(fēng)向,在這樣的新時(shí)代下,餐飲產(chǎn)業(yè)如何互利共生,找到新的增長點(diǎn)?

在獨(dú)立演講環(huán)節(jié),清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、中國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家韓秀云,阿里巴巴集團(tuán)副總裁、盒馬事業(yè)群總裁侯毅,新希望六和董事長劉暢,加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長宋向前,優(yōu)勢資本管理合伙人、商業(yè)模式設(shè)計(jì)專家鄭翔洲等嘉賓,進(jìn)行了精彩演講。

△韓秀云

清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、中國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家

韓秀云在演講中分析了全球經(jīng)濟(jì)形勢,并結(jié)合剛發(fā)布的十四五綱要,解析了全球經(jīng)濟(jì)大放水、碳中和、都市圈發(fā)展等宏觀經(jīng)濟(jì)因素,將會(huì)對餐飲產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的巨大影響。

她表示,在十四五背景下,中國的發(fā)展會(huì)以特大城市帶動(dòng)中小城市,逐漸向外,餐企的發(fā)展需要追隨這一趨勢。同時(shí),零碳經(jīng)濟(jì)到來,未來每個(gè)人、每個(gè)企業(yè)都有低碳指標(biāo),餐企也要關(guān)注“碳中和”問題。

“如果你的店不符合碳的綠化標(biāo)準(zhǔn),你的店可能就關(guān)門了。所以,餐企一定要具備低碳意識(shí),從現(xiàn)在開始就要重視低碳環(huán)保!

△侯毅

阿里巴巴集團(tuán)副總裁、盒馬事業(yè)群總裁

阿里巴巴集團(tuán)副總裁、盒馬事業(yè)群總裁侯毅,分享了餐飲業(yè)超市化的趨勢。

他認(rèn)為,隨著消費(fèi)主力對品質(zhì)、操作方便的認(rèn)同,遠(yuǎn)大于對傳統(tǒng)需求的認(rèn)同,所有的餐飲商品都值得重新做一遍,這就更考驗(yàn)餐企對供應(yīng)鏈的管理以及和消費(fèi)者的鏈接。

強(qiáng)大的中央廚房管理體系與APP、新零售的結(jié)合,一定會(huì)讓餐飲業(yè)具備強(qiáng)大的想象空間。餐企的市場不僅在門店,也在消費(fèi)者家中,一個(gè)品牌的產(chǎn)品如何在消費(fèi)者家中成為美味佳肴,讓普通人成為烹飪高手,是餐飲業(yè)未來最大的一個(gè)增量市場。

△劉暢

新希望六和董事長

新希望六和董事長劉暢以《餐飲產(chǎn)業(yè)的新變局和新希望》為主題進(jìn)行了分享。

劉暢表示,這些年新希望從農(nóng)業(yè)到食品業(yè),做了非常多改變,包括產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化。她認(rèn)為,產(chǎn)業(yè)數(shù)字化不是抽離出來講的概念,如果為了數(shù)字化而數(shù)字化,會(huì)十分痛苦,也注定會(huì)失敗。

此外,數(shù)字化轉(zhuǎn)型一定要有一定的目的,在長長的產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)中,每個(gè)點(diǎn)都有被數(shù)字化改變的可能性。但是它們有一些,可能出現(xiàn)得早一些,有一些出現(xiàn)得晚一些,有的做了事半功倍,有些做得太早了可能就會(huì)白費(fèi)力氣。

在這當(dāng)中最主要的是,大家要知道自己做數(shù)字化是要達(dá)到什么目的,為了什么而做數(shù)字化,把目的想清楚,反過來再思考,需要什么樣的人,以什么樣的工作模式、工作流程,來達(dá)成這樣一個(gè)目的。

△宋向前

加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長

加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長宋向前從資本的角度,對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展進(jìn)行了分析。

他認(rèn)為,未來十年,中國餐飲工業(yè)、食品工業(yè),會(huì)全面完成資本化、品牌化、連鎖化的高滲透,產(chǎn)業(yè)會(huì)加速集中,頭部效應(yīng)超過其他行業(yè)。未來,餐飲產(chǎn)業(yè)的競爭不是二八法則,而是一九法則。每個(gè)賽道大概只有10%的人能活下來,而在這10%的公司里,只有1%的公司會(huì)成為偉大的公司。

餐飲資本化對餐企、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)來說,是非常重要的機(jī)遇,餐企也應(yīng)該從人,特別是創(chuàng)始人,到組織構(gòu)建、管理,到機(jī)制等方面,做好迎接標(biāo)準(zhǔn)化、資本化的準(zhǔn)備。

△孔令博

奧琦瑋公司創(chuàng)始人

奧琦瑋創(chuàng)始人孔令博認(rèn)為,今天餐企面臨的最大挑戰(zhàn)是數(shù)字化,無法有效觸達(dá)消費(fèi)者、無法有效管理供應(yīng)商、無法及時(shí)管理員工資源、無法有效使用智能設(shè)備…….

但同時(shí),最大的機(jī)遇也是數(shù)字化。能不能把握機(jī)遇,取決于有沒有深入理解數(shù)字化的價(jià)值,并堅(jiān)定、有步驟地落地。

在這樣的背景下,不同業(yè)態(tài)的連鎖企業(yè),都應(yīng)該進(jìn)行結(jié)構(gòu)性流程梳理,讓信息流、物流、資金流等,在新的競爭環(huán)境下流轉(zhuǎn)得更加有效率。

△于連富

 獨(dú)鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人

獨(dú)鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富認(rèn)為,中國餐飲面臨全面的“七化”升級,即出品標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈保障化、管理數(shù)字化、食安透明化、營銷網(wǎng)絡(luò)化、消費(fèi)者粉絲化、品牌覆蓋化,而去廚師、去廚房化就是這一切的前提。

他表示,雖然看上去中國已經(jīng)有很多連鎖餐飲,但其實(shí)中國大批民間餐廳仍在等待、急需廚房革命,這就需要更多關(guān)注下沉市場的供應(yīng)鏈企業(yè)入場,共同托起更多民間餐廳。

△鄭翔洲

優(yōu)勢資本管理合伙人

優(yōu)勢資本管理合伙人、商業(yè)模式設(shè)計(jì)專家鄭翔洲,分別從資本、商業(yè)模式的角度,對目前的餐飲趨勢做了分析。

鄭翔洲表示,餐飲行業(yè)的瑞幸模式、盲盒模式一定會(huì)出現(xiàn),因?yàn)橹袊袌鼍薮,企業(yè)巨小,投融資的機(jī)會(huì)巨多,企業(yè)成長的機(jī)會(huì)也巨大。

而要抓住這個(gè)機(jī)會(huì),餐企要解決五個(gè)問題:第一是找到足夠大容量的市場,第二是企業(yè)要能迅速做大,第三個(gè)是掌控上下游,第四個(gè)是成長性,第五是專業(yè)的、多維的團(tuán)隊(duì)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 陳漠
http://www.canyin88.com/zixun/huodongbaodao/2021/0330/83116.html

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部