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被低估了的客家美食，到底有著怎樣獨特的風味

2020年11月09日  原文鏈接：查看原文

第3頁（共4頁）：被低估了的客家美食，到底有著怎樣獨特的風味[3]

內容摘要：客家味，傳承著客家魂 客家人的祖先來自中原，經過多次大遷徙，最終在南方落腳。 因為身處異鄉(xiāng)，他們因地制宜： 一方面秉承祖居地傳統(tǒng)，另一方面又容納了遷徙所到之地的美食精華，以極強的環(huán)境適應能力造就了極具特色的客家飲食文化。...
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甜粄

又稱大籠粄，是客家地區(qū)的年糕，每逢過年，客家人大多都有“蒸甜粄”的習俗，還有“不蒸甜粄不過年，沒有甜粄不成禮”的說法。

艾粄

也叫清明粄，與江浙地帶的“青團”有異曲同工之處，艾粄有甜咸之分，主要是餡料的不一樣。

仙人粄

是仙人草熬成的，農歷入伏吃"仙人粄"（仙人凍）是客家人的習俗，據(jù)說這天吃了"仙人粄"，整個盛夏都不會長痱子。

蘿卜粄

蘿卜粄形如放大版的餃子，可蒸可煎，也可煮湯吃，是最具客家風味的冬至食品。

除此之外，

還有味酵粄

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碗粄

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筍粄

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薯粄

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釀粄

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細粄

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煎粄

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發(fā)粄

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客家風味，三天三夜吃不完

客家美食可分為兩大類：一為客家菜肴，另一為客家小吃。

其中客家小吃就地取材，具有獨特的風味。

▲大盆菜

山水豆腐花

山水豆腐花細嫩爽滑，清香可口，營養(yǎng)豐富，稠稀恰如其分，口感更是柔滑細膩，入口即溶。

松源豆干

豆腐干是松源的土特產之一，主要有五香豆腐干和原味豆腐干兩種。

魚頭煮粉

是客家飲食文化的特色之一，雪白香濃的湯，配上煎得剛好的魚頭，再加上煮得入味的米粉，滿足！

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本文轉載自：https://www.sohu.com/a/355086516_120116772?spm=smpc.author.fd-d.977.1603123981687dHYWHCc

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