看看淘寶上熱銷的廣東美食 吃貨們可以把這些店鋪收好

　　原標(biāo)題：打開淘寶 在線吃掉廣東！

　　來(lái)源：企鵝吃喝指南

　　這一次，我們的線上指南終于來(lái)到了美食珠峰——廣東。

　　作為美食大戶，廣東好吃的根本挖不過(guò)來(lái)。廣州、潮汕、順德只是美食寶礦里最閃亮的幾塊石頭，下面寫到的小城市，才是深藏不露的礦山。

　　在廣東這只大雞腿里，粵北盛產(chǎn)山貨，粵西靠海吃海，粵東堪稱小吃的天堂……可惜有些不是位置偏遠(yuǎn)就是太低調(diào)，在外地沒(méi)什么名氣。

　　我們把淘寶扒了個(gè)底朝天，連收幾十個(gè)快遞，來(lái)，今天帶你在線吃掉廣東！

　　先來(lái)點(diǎn)好吃的肉

　　既講出身，也考手藝

　　中山-石岐乳鴿 

　　- 岐香村乳鴿（微信購(gòu)買）

　　🔍參考價(jià)：45元 / 只

　　廣東中山，坐擁石岐鴿這樣的優(yōu)良品種，堪稱乳鴿的天堂。

　　我們?cè)��?jīng)特地去中山吃了一圈，找到這家厲害的乳鴿名店‘岐香村’。平時(shí)店里的乳鴿還不夠賣，受疫情影響，最近能快遞了。

　　做鹵水鴿用的是二十幾天大的中鴿，比起B(yǎng)B鴿，肉味更濃。

　　這是我們?cè)趯?shí)體店吃到的樣子，皮薄可透光：

　　回鍋加熱后，口感稍老了些，但因?yàn)轼澣獗旧砑?xì)嫩，依然很能打！

　　喜歡這家鹵汁，有淡淡的藥材味鎮(zhèn)場(chǎng)，很耐得住咂摸。

　　順帶捎了一份新品話梅燜大腸，有Q彈肥厚的腸頭，也有細(xì)嫩的小腸，都處理得很干凈。話梅醬汁很妙，酸酸甜甜，正好中和了肥腸的膩感。

　　佛山-叉燒 

　　- 黃連大頭華（微信買，只發(fā)廣東）

　　🔍參考價(jià)：180元 / 斤

　　在登上《尋味順德》之前，這家店在順德已經(jīng)紅了很多年，一只燒鵝要價(jià)￥480，依然不愁賣。

　　皮是真的脆，可惜真空快遞之后，最大的優(yōu)點(diǎn)消失了，這價(jià)格我們覺(jué)得不太值，更推薦你買這家叉燒。

　　一般叉燒肥瘦比都是3：7，這家完全相反，一塊叉燒，絕大部分是肥肉，然而真的真的不膩！處理方式很見功夫，居然能把肥肉做出爽口的感覺(jué)。

　　醬汁有濃重的焦糖香味，也太下飯了！我們干脆用來(lái)做了一碗‘黯然銷魂飯’。👇

　　跟《食神》的原版比，能打幾分？

　　梅州-古法鹽焗雞 

　　- 圍龍屋星園酒家（微信）

　　🔍參考價(jià)：138元 / 只

　　梅州是客家人聚居地。歷史上，客家人經(jīng)常遷徙，衍生出各種保存食物的方法，比如把豆?jié){晾成腐竹，又比如用鹽把雞焗熟，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，便于隨身攜帶。

　　鹽既能當(dāng)調(diào)味品，也是導(dǎo)熱材料，還能反復(fù)使用，充分體現(xiàn)了客家人的惜物精神。

　　淘寶上賣鹽焗雞的很多，都號(hào)稱‘傳統(tǒng)古法’，可惜大多飼養(yǎng)時(shí)間太短，雞味不足，得通過(guò)各種調(diào)料增味。

　　真正好的鹽焗雞，除了粗鹽，有底氣不下任何調(diào)味料。

　　我們找到梅州一家40多年的老字號(hào)，上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，還拿過(guò)‘最會(huì)做雞獎(jiǎng)’。

　　他們做鹽焗雞對(duì)原料很挑：只用本地放養(yǎng)土雞，雞齡200多天，肉味足，肉質(zhì)扎實(shí)有嚼勁。

　　做法也是樸素又傳統(tǒng)：米紙+草紙層層包裹，再扔進(jìn)粗海鹽堆，靠柴火慢慢煨熟。

　　一打開古早風(fēng)包裝，黃澄澄的雞油幾乎浸透油紙。

　　建議先做兩頓手撕雞，剩下的雞骨架熬高湯，或者蒸米飯。一雞三吃，懶人下廚友好！！

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本文轉(zhuǎn)載自：企鵝吃喝指南
https://fashion.sina.com.cn/l/ts/2020-06-03/0005/doc-iirczymi9281505.shtml

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