21萬家店1200億元，川菜北京菜最暢銷...北京市餐飲消費報告！

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餐廳平均客單價63.6元  

消費品質(zhì)成為共同追求  

北京市餐飲主流價格水平在20-50元左右，40.5%的餐飲門店客單價在此區(qū)間內(nèi)。50-100元客單價區(qū)間占比約29.7%，20元以下及100元以上的餐飲店均在15%左右。

分地區(qū)來看，各行政區(qū)在價格水平上有明顯差距。東城區(qū)、朝陽區(qū)、西城區(qū)客單價在全市63.6元的平均基礎上分別上浮18%、17%和8%。

城六區(qū)中，海淀、石景山、豐臺均低于北京市平均水平，降幅在10%左右。昌平、房山、通州客單價最低，分別低于市平均值19%、18%和16%。

同時，多數(shù)行政區(qū)客單價50元以下的餐飲門店占比均在55%-60%之間。

按餐飲品類來看，在全市餐飲門店中，小吃快餐大類占比約43.7%，正餐大類占比約21.8%�；疱伌箢愰T店占比約5.1%，面包甜點占約4.4%，飲品店占約4.2%。

在品類價格水平方面，小吃快餐類客單價在28.7元左右，與飲品店（23.9元）接近。

正餐、火鍋、烤肉、小龍蝦等品類的客單價在100元上下，零食、保健食品、燒烤、烤串等品類在80元左右。

客單價最高的品類是江河湖海鮮、自助餐、素食等，分別達到133元、140元、132元。

在正餐中，符合本地大眾口味的川菜、北京菜是北京餐飲消費最主要的菜系，二者門店數(shù)均接近10000家。

包括快餐在內(nèi)的一般西式餐飲門店數(shù)在5500家左右，東北菜、湘菜、粵菜、本幫江浙菜等菜系亦均有過千家門店。

國際菜系中，日本、韓國餐飲門店最多，分別超過2700家和1200家。

從正餐菜系價格水平看，川菜和京菜客單價分別為77.3元和80.7元。日本菜、魯菜、福建菜、粵菜客單價均在135元以上。

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北京線上訂單規(guī)模全國居首  

品牌店占比為37%  

北京在保持線上訂單較大規(guī)模的同時，也實現(xiàn)了較高的市場增速，高于上海、杭州、重慶等地，略低于廣州、成都、深圳。

從市場滲透率來看，截至2019年第三季度北京市也位居全國首位，超過天津、上海等地。 

目前，北京市餐飲線上服務呈現(xiàn)三大重要發(fā)展趨勢。     

1.知名品牌提升線上餐飲綜合品質(zhì)  

美團數(shù)據(jù)顯示，北京餐飲線上訂單市場品牌店占比為37%，非品牌占比63%。2019年以來，越來越多的知名餐飲品牌向線上轉(zhuǎn)移。2019“玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)美食”活動期間，全市300多家知名餐飲品牌加入線上主題活動。

肯德基、必勝客、DQ、漢堡王、呷脯呷脯、小吊梨湯、小大董等品牌在線上渠道進行了高品質(zhì)多品類的優(yōu)惠投放。在消費者愈加強調(diào)餐飲品質(zhì)的趨勢下，眾多知名品牌向線上轉(zhuǎn)移將大大促進互聯(lián)網(wǎng)美食的品牌提升。     

2.熱門商圈聯(lián)動打造線上線下美食熱點  

2019年，朝陽大悅城、世紀金源購物中心、西站食寶街、東郎通州電影創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園、京通羅斯福廣場、首創(chuàng)郎園Park、懷柔頂秀美泉小鎮(zhèn)、更闌美食街、順義中糧祥云小鎮(zhèn)、方莊新城廣場、方莊時代life、方莊物美大賣場等多個熱門商圈都以互聯(lián)網(wǎng)美食節(jié)為主線，結(jié)合自身特色，創(chuàng)新餐飲服務場景。線上線下平臺之間，合作大于競爭，互惠大于博弈。商圈聯(lián)動正在重塑互聯(lián)網(wǎng)餐飲與消費者的實體連接。      

3.服務外溢生活場景  

行業(yè)進入全時段、跨品類新階段  

目前，外送服務已經(jīng)外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、日用品、服飾鞋帽和母嬰產(chǎn)品等更多生活場景。這使得外送成為了全時段、跨品類的重要新零售模式。

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頭部品牌凸顯“京味”門店數(shù)≠品牌熱度  

開店數(shù)量前10位的品牌中，包括咖啡奶茶類的瑞幸咖啡、星巴克、貢茶，中式小吃類的張亮麻辣燙、絕味鴨脖，西式快餐類的肯德基、麥當勞，以及甜點面包類的味多美和火鍋類的呷哺呷哺。

從品牌熱度來看，開店數(shù)量成為次要因素。全市熱度前3位的餐飲品牌分別是呷哺呷哺、西貝莜面村和海底撈火鍋，除呷哺呷哺超過300家門店，后兩者門店數(shù)在60家左右。

5-8位均為京味特色餐飲，依次為小吊梨湯、局氣、四季民�？绝�、大鴨梨烤鴨。

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本文轉(zhuǎn)載自：RET睿意德

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