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12小時(shí)真實(shí)記錄：西貝恢復(fù)堂食的一天

2020年03月11日轉(zhuǎn)載自：西貝莜面村公眾號

內(nèi)容摘要：從二月底開始，疫情在中國的影響逐漸趨于緩和。多地政府發(fā)布通知，明確了符合條件的餐企可開放堂食！歷經(jīng)困難的餐飲業(yè)終于要迎來曙光了！真是振奮人心！但也有不少人擔(dān)憂：現(xiàn)在疫情這么嚴(yán)重，就算餐廳開門了，也...

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從二月底開始，疫情在中國的影響逐漸趨于緩和。多地政府發(fā)布通知，明確了符合條件的餐企可開放堂食！歷經(jīng)困難的餐飲業(yè)終于要迎來曙光了！真是振奮人心！

但也有不少人擔(dān)憂：現(xiàn)在疫情這么嚴(yán)重，就算餐廳開門了，也沒人敢去吃��！

盡管有著一樣的擔(dān)心，但3月7號，西貝回龍觀店還是恢復(fù)了堂食。

今天這篇文章，我們跟拍了12個(gè)小時(shí)，記錄了西貝回龍觀店恢復(fù)堂食后正常又特殊的一天。一起來看下復(fù)業(yè)后的門店和以往有什么不一樣？到底會不會有人來吃飯？

10：00 上崗

全員戴口罩，測體溫，做記錄

進(jìn)門后，正對著的是玻璃柜臺上的免洗消毒凝膠、消毒酒精、測溫槍、《回龍觀華聯(lián)店西貝莜面村店消毒記錄》、《回龍觀華聯(lián)店顧客測溫記錄表》以及北京華聯(lián)購物中心餐飲娛樂租戶在每日閉店的時(shí)候需要填寫的確認(rèn)表。

雖然現(xiàn)在進(jìn)店多了很多道工序，但進(jìn)店的客人都很積極的配合著大家的工作，這也讓復(fù)工后的工作簡單了不少。

測體溫，已經(jīng)成為西貝每一個(gè)伙伴每天到店的第一件事，今天依然如此。小伙伴們換好工服，戴好口罩，店長先給小伙伴們挨個(gè)測完后，然后給自己測，并做好記錄，記錄的本子已經(jīng)密密的寫滿了厚厚的好多頁。

10：10

嚴(yán)格按照七部洗手法洗手消毒

洗手這件事，店長要求伙伴必須對自己嚴(yán)格要求，同時(shí)要求排在后面的伙伴監(jiān)督。整個(gè)步驟我們在旁邊觀察了一下，大家先用洗手液嚴(yán)格按照七步洗手法從手部延伸胳膊肘，清洗一遍，然后再用消毒凝膠進(jìn)行二次消毒抑菌。

10：20

從前廳到后廚，各個(gè)角落都消毒

餐具高溫消毒

用已消毒毛巾擦拭地面

柜子各角落

椅子周圍

沙發(fā)縫隙

一直以來，我們就有很嚴(yán)格的衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)�，F(xiàn)在特殊時(shí)期，大家更加注意，增加了餐具高溫消毒頻次，桌子，椅子，臺面，地面等擦拭的毛巾區(qū)分顏色，并進(jìn)行消毒后使用，再用酒精噴灑進(jìn)行二次消毒。

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本文轉(zhuǎn)載自：西貝莜面村公眾號

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