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薄荷香焗骨

原料：凈排400克，薄荷葉100克。

調料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄欖油50克，鹽4克，糖3克，雞粉5克，色拉油1千克（約耗50克）。

制作：

1.凈排改成3厘米長的小段，下蔬菜汁、蒜汁、雞粉、鹽2克腌制，攪拌至水分完全吸收，加入生粉拌勻。

2.薄荷葉洗干凈，加入橄欖油、鹽2克、糖，用攪拌機攪5分鐘。

3.薄荷醬趁熱淋至排骨表面即可（可用薄荷葉點綴）。

特色：薄荷入菜，祛腥增香并不少見，但是用主料1/4的薄荷量入菜卻不多見。在此菜中薄荷葉成了二號主角，口感和賣相都十分有新意。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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