黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
這道香濃帶子朝鮮薊菠菜湯 給了我十足的胃口，濃郁的應(yīng)該是奶酪或者椰漿的香味，朝鮮薊和菠菜混搭的效果竟意外配合，喝起來(lái)香中帶著點(diǎn)清新，濃而不膩 。
印度菜要想打動(dòng)中國(guó)食客的心，融合中式菜肴的手法也很關(guān)鍵。
這道有機(jī)雞胸開(kāi)心果仁 就采用“肉釀果仁”的手法，巧妙結(jié)合了“釀”的手藝，又不失印度菜的異域風(fēng)味。
主廚Justin Paul 喜歡用法國(guó)藍(lán)龍蝦宴客，這道藍(lán)龍蝦椰香米線(xiàn) 將肉質(zhì)肥美爽脆的龍蝦和椰漿米線(xiàn)的綿密融合起來(lái)，這種結(jié)合實(shí)在可以用大快朵頤來(lái)形容。
最后來(lái)的這道名叫“黃金約會(huì)” 的甜品，出乎意料的好看，讓我實(shí)在不忍心破壞。
他把巧克力蛋糕做成了一顆閃耀著的特質(zhì)紅寶石狀，上面的巧克力就像一枚鉆石，旁邊裝點(diǎn)著的芒果慕斯也像珠寶飾品。
巧克力里面的夾心帶著點(diǎn)櫻桃的酸味，還有ABK干邑白蘭地的酒香。 獨(dú)具匠心的細(xì)節(jié)太多，連旁邊配著的櫻桃，中間夾心層的都是巧克力。
粵菜，抵達(dá)爐火純青才談新
黑珍珠餐廳指南向來(lái)主張的是做中國(guó)味蕾 ，這點(diǎn)也是老藝術(shù)家覺(jué)得這個(gè)榜單能深入國(guó)民心的一個(gè)關(guān)鍵。
如何做好中國(guó)味蕾？不僅要將中西各方美食文化融匯貫通，還要能讓粵菜真正走向國(guó)際的舞臺(tái)。
這或許是澳門(mén)巴黎人的中餐廳御蓮宮，為這道命題做出了完美的注解——沒(méi)有爐火純青的極致，哪來(lái)的創(chuàng)新。
從一進(jìn)門(mén)就能感受到御蓮宮的典雅色彩，裝潢非常符合中華傳統(tǒng)里喜氣歡騰，金玉滿(mǎn)堂的寓意，中間的大型蓮花燈飾又有一種脫俗華貴的大家氣派。
御蓮宮主打經(jīng)典粵菜，它的特色在于根基中式傳統(tǒng)，抓住粵菜“鮮”的靈魂，但不拘泥形式。
在極致追求爐火純青的粵菜鮮味技藝以外，融入主理人極具創(chuàng)意的新元素，呈現(xiàn)出典雅又不失靈氣的菜色。
御蓮宮的黑珍珠套餐：
前菜是意大利黑魚(yú)籽蟹肉蜜柚釀溫室小番茄 ，可以說(shuō)是一種創(chuàng)意新釀法，小番茄咬在嘴里爆汁，混合醋溜子的酸，一口將胃打開(kāi)。
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本文轉(zhuǎn)載自：九行 老藝術(shù)家
http://www.canyin88.com/zixun/2020/01/16/76973.html
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