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澳門，真能把我饞哭了

2020年01月22日  轉載自：九行 老藝術家

第3頁（共5頁）：澳門，真能把我饞哭了[3]

內容摘要：臨近過年，要老藝術家提名一個2020年開門紅打卡目的地，那絕對少不了澳門的名字。如果你以為澳門面積小，美食也就豬肉脯、蛋撻、豬扒包或者葡國菜，可就小看她了。要知道澳門正是全球美食匯聚地，處處都藏著...
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用“水中活化石” 鱘龍魚魚筋，佐以中國唯一“藥用鴨”連城白鴨，以“南方紅參”龍巖紅菇而成，據說此湯的原型源自古田百姓給毛主席護肝健體之作，被譽為“湯中之王”。

老藝術家最喜歡套餐里的這兩道融合菜：清酒海膽燒汁鹿兒島A5雪花牛肉  ，以及2020黑珍珠川味鱈魚法國藍龍蝦。  

雪花牛肉五成熟剛好，入口即化，肉質香甜酥軟，加上清酒海膽燒汁的輔佐，顯得味道更醇厚，回味無窮。

而川味鱈魚法國藍龍蝦 更奇妙了，沒想到法國藍龍蝦搭著麻婆豆腐的川味醬如此融洽，一時說不清到底誰是主誰是賓。

最后的一道甜品蒙雪麗巧克力 ，精致的巧克力蛋糕做成金蘋果的模樣，乍一看還以為是哪來的禮物，搭上巴黎鐵塔景，這感覺就是來擊垮少女心的。

印度菜，哪止咖喱香料？

我們對印度菜的想像，似乎就是一團綿糊糊的咖喱料理，或者各種香料鋪滿的肉類。

皇雀印度餐廳或許就是我吃過的印度菜當中最高級的顛覆——將印度菜的精髓與中國味蕾完美結合。  

皇雀位于澳門威尼斯酒店一層，從進門那一刻就能感受到濃厚的異域風情，從孔雀的象征，到布料、木材、金屬、磚石、花瓷磚的設計圖案，餐具和調料都極具神秘的印度風情。

聽說餐廳里的食材比如奶酪、醬料、香料、腌菜、芝士都來自自家調制，就連食用器皿都是印度直接進口的。

皇雀的黑珍珠套餐：  

前菜拼盤魚、雞、羊三樣是我的最愛，分別是皇雀天多尼烤鱈魚、石榴雞肉以及羊架。

其中最讓人驚艷的是魚，雖然選用的是西餐里常用的鱈魚，但皇雀采用印度傳統天多尼烤爐烘烤的做法，讓鱈魚有了皮香肉嫩的質感 ，內里入口即化的魚肉充滿了印度椰漿的香味，實在讓人過口難忘。

石榴雞肉是皇雀的招牌  ，同樣浸潤了雞肉以石榴、克什米爾香料、乳酪及腰果等等佐料腌制幾小時而成，咸中帶酸甜的口感層次分明。

羊肉更是奇特，被香料浸入肉理，不僅去掉了不少膻味，還保留了羊肉本身的奶香。

緊接菜單中說到的印度湯，足夠吊足了我的好奇，到底印度的湯除了咖喱還能玩出什么花樣？

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本文轉載自：九行 老藝術家
http://www.canyin88.com/zixun/2020/01/16/76973.html

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