東莞“粵菜師傅”烹飪電視大賽選拔賽全作品賞析，六場(chǎng)視覺的盛宴！

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為大力開展“粵菜師傅”工程，推動(dòng)粵菜技能人才的培養(yǎng)，2019年東莞市“粵菜師傅”烹飪電視大賽正如火如荼地進(jìn)行，而各鎮(zhèn)街的選拔賽也順利落幕。

可以預(yù)測(cè)，本次大賽將是代表東莞本土粵菜最高水準(zhǔn)的烹飪盛宴。下面，就一起來看看各鎮(zhèn)區(qū)選拔賽的參賽作品吧！

大賽主旨

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東莞素有“嶺南名城”、“中國制造業(yè)之都”的美譽(yù)，餐飲習(xí)俗受廣府、客家及潮汕等地區(qū)影響，博采眾長，爭(zhēng)奇斗艷，也培養(yǎng)了一大批在粵菜烹飪方面的高技能人才。

為貫徹落實(shí)省委省政府的部署，大力開展“粵菜師傅”工程，推動(dòng)粵菜技能人才的培養(yǎng)，傳承發(fā)揚(yáng)粵菜烹調(diào)技藝，并同步宣傳推廣好東莞美食文化和鄉(xiāng)村旅游，特組織“粵菜師傅”烹飪電視大賽，將技能競(jìng)賽與美食推廣、鄉(xiāng)村旅游推介結(jié)合起來。

據(jù)了解，“粵菜師傅”烹飪電視大賽已舉辦3年。今年，賽事將繼續(xù)借助電視、廣播、互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳資源，以“發(fā)掘烹飪技能高超的粵菜師傅”和“鎮(zhèn)街特色名菜”為亮點(diǎn)，展示東莞“粵菜師傅”烹飪技術(shù)技能，并深入挖掘東莞地方特色美食文化，融合推廣東莞全域旅游，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

據(jù)了解，本次大賽共分為六大鎮(zhèn)街選拔賽（由東莞廣播電視臺(tái)、東莞市高技能公共實(shí)訓(xùn)中心聯(lián)合當(dāng)?shù)劓?zhèn)街舉行選拔賽；其余鎮(zhèn)街由人社分局自行組織），選拔賽中獲金獎(jiǎng)的隊(duì)伍可參加于10月19日舉行的半決賽。半決賽將從選拔賽脫穎而出的32支隊(duì)伍中，選出總分前八名參加11月10日的總決賽，而總決賽將決出2019年東莞市總冠軍。

大賽賽規(guī)

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據(jù)悉，此次參賽對(duì)象為酒樓、農(nóng)莊、私房菜、特色餐飲店（如非遺美食傳承人、喜宴大廚等）、食堂等餐飲企業(yè)組織，不針對(duì)星級(jí)酒店。本次大賽共分為選拔賽、半決賽、總決賽三輪，每個(gè)參賽隊(duì)由同一單位的三名選手（1名主廚 + 2名助理）組成，只比試實(shí)際操作，不進(jìn)行理論知識(shí)考核。

各鎮(zhèn)街的選拔賽分兩輪，第一輪為指定菜式，參賽隊(duì)伍將現(xiàn)場(chǎng)烹制一道當(dāng)?shù)靥厣�菜肴，凸顯本地風(fēng)味特色，食材原料由組委會(huì)統(tǒng)一提供；第二輪主題為創(chuàng)意菜式，則由參賽隊(duì)自帶主輔料、自行設(shè)計(jì)并烹制，不得重復(fù)使用指定菜所用過的食材、烹調(diào)方法和口味，同時(shí)為保證公平公正，主輔料食材原料價(jià)格合計(jì)不超過200元。

為體現(xiàn)專業(yè)性，大賽組委會(huì)特別聘請(qǐng)餐飲行業(yè)專家組成競(jìng)賽評(píng)委會(huì)，另外，為體現(xiàn)公開公平公正原則，評(píng)判計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)中加入大眾評(píng)委評(píng)分比例，每場(chǎng)選拔賽將邀請(qǐng)100位吃貨親臨現(xiàn)場(chǎng)品嘗，讓味蕾說話。

每輪比賽結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)各參賽隊(duì)伍的總分，總分最高獲金獎(jiǎng)，并代表該鎮(zhèn)街參加半決賽。

下面，就請(qǐng)一起來看看六大鎮(zhèn)街舉行的選拔賽參賽作品吧~

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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