小龍蝦學(xué)院的秘密，我們統(tǒng)統(tǒng)都知道

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2017年2月，傳說(shuō)中位于湖北潛江的“小龍蝦學(xué)院”開(kāi)始首次招生，隨后，江湖上關(guān)于這所學(xué)校的傳言不絕于耳。一個(gè)月前，在主編的指示下，我司特派員潛入了小龍蝦學(xué)院。兩周后，特派員不僅參透了那里所有的秘密，還差點(diǎn)辭職留在了那里。

秘密 1

畢業(yè)證上，沒(méi)有“小龍蝦”三個(gè)字

來(lái)到潛江，你才知道“小龍蝦之鄉(xiāng)”不是虛名。

一下高鐵，出站的扶梯上就貼著小龍蝦的廣告，介紹當(dāng)?shù)刈钣刑厣�的油燜大蝦。火車站門口沒(méi)有常見(jiàn)的快餐店，賣小龍蝦的店面倒是不少。

坐上10路公交車，只需4站，即可到達(dá)“潛江龍蝦學(xué)校”。一路上，兩旁的路燈上都印著鏤空的龍蝦圖案，草坪上立著龍蝦燈浮雕。公交車還沒(méi)到站，矗立在教學(xué)樓樓頂?shù)陌藗�(gè)大字——“中國(guó)潛江龍蝦學(xué)�！本鸵呀�(jīng)出現(xiàn)在了眼前。

距離校門口幾百米，則是潛江市近幾年的新地標(biāo)建筑——一個(gè)重100噸的龍蝦雕塑，這個(gè)高15米、長(zhǎng)18米的巨無(wú)霸龍蝦，紅色的身體被太陽(yáng)曬得發(fā)亮，觸須直指天空——每個(gè)進(jìn)入龍蝦學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)生，都在這座雕像前拍過(guò)照片。它的照片也一度是很多潛江人的微信頭像。站在這座創(chuàng)下世界吉尼斯紀(jì)錄的龍蝦雕像前，我粗略估計(jì)了一下，如果真的可以吃，它的一根觸須，大概可以燒上三鍋油燜蝦須。

在教學(xué)樓的樓頂上、公交車站的站牌上，以及潛江人口口相傳的稱呼中，這都是傳說(shuō)中的“小龍蝦學(xué)院”，但在公開(kāi)的正式場(chǎng)合，它還有一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)且拗口的官方名稱——江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院飲食文化學(xué)院，性質(zhì)上是湖北省江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院（大專院校）與企業(yè)合辦的下屬二級(jí)學(xué)院。

學(xué)院下設(shè)三個(gè)專業(yè)：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理和市場(chǎng)營(yíng)銷，其中，成為網(wǎng)紅的專業(yè)就是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)，學(xué)校把“烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)”稱為“小龍蝦方向”。最初，“小龍蝦方向”學(xué)制兩年，后來(lái)學(xué)校發(fā)現(xiàn)，實(shí)踐周期有必要增加，從去年開(kāi)始，學(xué)制變?yōu)槿�年，最后一年中�?個(gè)月都留給學(xué)生實(shí)習(xí)。

2017年2月，小龍蝦學(xué)院開(kāi)始首次招生，招得新生86名，其中，“小龍蝦方向”的學(xué)生32名。入學(xué)第一學(xué)期的運(yùn)動(dòng)會(huì)上，每個(gè)學(xué)院都要組成方隊(duì)入場(chǎng)。當(dāng)32名“小龍蝦方向”的學(xué)生組成的方隊(duì)矩陣入場(chǎng)時(shí)，學(xué)院其他同學(xué)都十分興奮地拍照上傳。他們的照片在QQ空間里刷了屏，“終于露面了！神秘的小龍蝦學(xué)院！”

在潛江龍蝦學(xué)校成立之前，中國(guó)還沒(méi)有一所�？聘咝＠锏膶W(xué)院以食材命名。只是，“小龍蝦”這三個(gè)字并不會(huì)出現(xiàn)在學(xué)生的畢業(yè)證上，在學(xué)校頒發(fā)的國(guó)家承認(rèn)的全日制普通�？茖W(xué)歷畢業(yè)證書(shū)上，專業(yè)一欄仍然會(huì)寫著：食品工藝與營(yíng)養(yǎng)。

秘密 2

開(kāi)學(xué)第一周，天天都吃蝦

再次見(jiàn)到蝦，要等一學(xué)期

小龍蝦學(xué)院不大，只有一棟三層的教學(xué)樓，原屬于一個(gè)文創(chuàng)基地。再加上教學(xué)樓后面天井里的籃球場(chǎng)和四周圍的宿舍、食堂——這些，就是小龍蝦學(xué)院的全部。

作為第二批“小龍蝦方向”的學(xué)生，丁大琴去年剛來(lái)報(bào)到時(shí)，內(nèi)心無(wú)比失望，眼前的學(xué)校顯然無(wú)法提供自己想象中的大學(xué)生活。塑膠操場(chǎng)、林蔭小道、安靜的圖書(shū)館……這里統(tǒng)統(tǒng)都沒(méi)有。

好在，她內(nèi)心的失望很快被小龍蝦撫平。

開(kāi)學(xué)第一周的軍訓(xùn)，學(xué)校食堂里每天都會(huì)為學(xué)生呈上兩盆小龍蝦，蒜蓉的，油燜的，紅通通地冒著香味兒。有的新生是第一次見(jiàn)到小龍蝦，手套都不戴就抓過(guò)來(lái)吃，“真香��！”但這個(gè)福利也只能維持僅僅一周，即便對(duì)于“小龍蝦方向”的學(xué)生來(lái)說(shuō)，再次和小龍蝦打上交道，也得是一整個(gè)學(xué)期之后了。

剛出鍋的小龍蝦。

在真正地學(xué)習(xí)燒蝦之前，丁大琴們需要先上一個(gè)學(xué)期的基礎(chǔ)課。

他們需要背下幾大營(yíng)養(yǎng)元素和能量來(lái)源，搞清楚小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境和飼料投喂比例。一般普通高校的基本課程，在這里也一樣不少——思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、形勢(shì)與政策、大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、英語(yǔ)、普通話、中國(guó)語(yǔ)文（應(yīng)用文寫作）、體育與健康、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)……將課表塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

除此之外，更重要的還有——基本功。

比如，訓(xùn)練刀工，得切得出細(xì)如頭發(fā)的銀針絲。學(xué)校課堂紀(jì)律嚴(yán)明，有人手機(jī)響了，班主任尉軒會(huì)罰所有同學(xué)將三斤土豆切成銀針絲。銀針絲是刀工里切絲最細(xì)的規(guī)格，寬0.2毫米，長(zhǎng)6厘米，最慢的人哼哧哼哧切了9個(gè)多小時(shí)。

學(xué)生練習(xí)切銀絲。

還有顛勺，得端得動(dòng)十斤沉的大炒鍋。一份油燜龍蝦要兩斤活蝦，通常三份一起燒，加上湯水和配料，沉十斤。

因此，練臂力成了學(xué)生宿舍里最主要的休閑活動(dòng)之一。提鐵桶，練俯臥撐，上一屆畢業(yè)生里，最厲害的學(xué)生可以一口氣做150個(gè)。學(xué)校配了幾百斤鐵砂，代替龍蝦練習(xí)。丁大琴是去年入學(xué)的學(xué)生中唯二的兩個(gè)女生之一，胳膊看上去比鍋把兒都細(xì)�，F(xiàn)在，她一口氣能做至少10個(gè)俯臥撐，學(xué)校里的鐵鍋沉5斤，再加上五六斤鐵砂，她可以連續(xù)顛上30秒。

學(xué)生用鐵砂代替小龍蝦，做顛勺的練習(xí)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：每日人物 韓逸

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多