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餐飲業(yè)場地租賃現(xiàn)狀分析

2019年06月01日轉(zhuǎn)載自：商業(yè)與地產(chǎn)

第4頁（共4頁）：餐飲業(yè)場地租賃現(xiàn)狀分析[4]

內(nèi)容摘要：最近幾年，零售客流下降、業(yè)績下滑，而餐飲業(yè)“乘虛而入”，甚至與零售、休閑娛樂服務(wù)配套三分天下。一直以來，我們普遍認(rèn)為，餐飲服務(wù)業(yè)的租金水平通常低于零售業(yè)。但現(xiàn)實情況則變得越來越復(fù)雜，尤其是最近幾年，零...

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06 店大欺客、客大欺店？購物中心租賃需要換位思考

如今餐飲的創(chuàng)新不可謂不快，幾乎所有的業(yè)態(tài)包括零售都在創(chuàng)新盈利模式，這就要求招商租賃團(tuán)隊要與時俱進(jìn)，更要懂得更多。

租賃團(tuán)隊與餐飲服務(wù)經(jīng)營者打交道所面臨的根本挑戰(zhàn)是，他們有的時候不能理解對方，并且沒有真正理解餐廳經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)狀況。

例如，租賃團(tuán)隊不應(yīng)直接拿理念超前的餐飲與傳統(tǒng)的零售租戶做比較，因為他們的利潤點(diǎn)是完全不同的。

既要超前理念吸引人，又要更高的保底租金或抽成點(diǎn)位；既要更有質(zhì)感且抓人眼球的高顏值裝修，又要更短的簽約年限，這樣的兩難境地恰恰需要業(yè)主和品牌方更多的認(rèn)識和磨合。

聰明的租賃代理商開展餐飲服務(wù)租賃交易應(yīng)該預(yù)測他們認(rèn)為餐廳的年銷售中業(yè)績，并查閱之前的賬目確定對其合理且可持續(xù)的入駐成本。這樣就避免了由于入駐成本而在短時間內(nèi)需要重復(fù)討論租金問題。

租戶與業(yè)主的心理差異似乎總是存在。

越在動蕩的市場環(huán)境，似乎越有可能超過可持續(xù)的租賃水平，要么客大欺店，要么店大欺客。

牛津地產(chǎn)集團(tuán)房地產(chǎn)與發(fā)展副總裁Glenn Green表示：“傳統(tǒng)的零售業(yè)租賃和餐飲租賃的處理方法有很大不同。由于裝修改善需要的投資非常大，大型餐飲集團(tuán)不愿意接受公開的搬遷或拆遷條款。新場地需要在面積（包括露臺面積）、配置、天花板高度、視野、顧客是否方便抵達(dá)等方面和原來的類似，餐飲集團(tuán)才會考慮搬遷�！�

因此，如果業(yè)主致力于將“改變游戲規(guī)則”的餐廳帶入購物中心市場，并創(chuàng)造滿足消費(fèi)者需求的動態(tài)體驗式餐飲服務(wù)，他們必須用與傳統(tǒng)零售商租賃完全不同的思維方式來處理餐飲業(yè)的租賃。

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