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餐飲業(yè)場地租賃現(xiàn)狀分析

2019年06月01日轉載自：商業(yè)與地產

第4頁（共4頁）：餐飲業(yè)場地租賃現(xiàn)狀分析[4]

內容摘要：最近幾年，零售客流下降、業(yè)績下滑，而餐飲業(yè)“乘虛而入”，甚至與零售、休閑娛樂服務配套三分天下。一直以來，我們普遍認為，餐飲服務業(yè)的租金水平通常低于零售業(yè)。但現(xiàn)實情況則變得越來越復雜，尤其是最近幾年，零...

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06 店大欺客、客大欺店？購物中心租賃需要換位思考

如今餐飲的創(chuàng)新不可謂不快，幾乎所有的業(yè)態(tài)包括零售都在創(chuàng)新盈利模式，這就要求招商租賃團隊要與時俱進，更要懂得更多。

租賃團隊與餐飲服務經(jīng)營者打交道所面臨的根本挑戰(zhàn)是，他們有的時候不能理解對方，并且沒有真正理解餐廳經(jīng)營的經(jīng)濟狀況。

例如，租賃團隊不應直接拿理念超前的餐飲與傳統(tǒng)的零售租戶做比較，因為他們的利潤點是完全不同的。

既要超前理念吸引人，又要更高的保底租金或抽成點位；既要更有質感且抓人眼球的高顏值裝修，又要更短的簽約年限，這樣的兩難境地恰恰需要業(yè)主和品牌方更多的認識和磨合。

聰明的租賃代理商開展餐飲服務租賃交易應該預測他們認為餐廳的年銷售中業(yè)績，并查閱之前的賬目確定對其合理且可持續(xù)的入駐成本。這樣就避免了由于入駐成本而在短時間內需要重復討論租金問題。

租戶與業(yè)主的心理差異似乎總是存在。

越在動蕩的市場環(huán)境，似乎越有可能超過可持續(xù)的租賃水平，要么客大欺店，要么店大欺客。

牛津地產集團房地產與發(fā)展副總裁Glenn Green表示：“傳統(tǒng)的零售業(yè)租賃和餐飲租賃的處理方法有很大不同。由于裝修改善需要的投資非常大，大型餐飲集團不愿意接受公開的搬遷或拆遷條款。新場地需要在面積（包括露臺面積）、配置、天花板高度、視野、顧客是否方便抵達等方面和原來的類似，餐飲集團才會考慮搬遷�！�

因此，如果業(yè)主致力于將“改變游戲規(guī)則”的餐廳帶入購物中心市場，并創(chuàng)造滿足消費者需求的動態(tài)體驗式餐飲服務，他們必須用與傳統(tǒng)零售商租賃完全不同的思維方式來處理餐飲業(yè)的租賃。

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本文轉載自：商業(yè)與地產