世界頂級海鮮大全-魚類刺身大全（下篇）

2019年05月31日轉載自：頭條南澳故事

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內容摘要：紫紅笛鯛一般體長80cm左右，全身赤銅色帶有黑褐色斑紋（胡麻模様），其日語名字“胡麻笛鯛”正是因此而得來。主要產于沖縄、鹿児島、大分、長崎等地，旬在春天至夏天，被認為是非常美味的高級魚，但到貨量很少，如果...

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茶色丸石斑

據(jù)說在鹿兒島縣，高知縣也以前是罕見的魚，近年來經常能看見。石斑魚的一種，在筑地市場內也是超級受歡迎的高等魚。從冬天到夏天都很美味，但寒冷的季節(jié)需求量更高，相應的價格也更貴。適宜于刺身、湯引き、唐揚げ、塩焼き以及火鍋等多種料理法。

姫笛鯛

體長50cm左右，全身紅色，尾鰭兩叉形狀。主要產于沖縄県、鹿児島県，在沖繩縣因味道鮮美而認知度極高，時令為秋天至次年春天，可用于魚汁、まーす煮、刺身等多種料理。

歯鰹

學名東方狐鰹，俗稱炸彈魚、洋包魚，為經濟性食用魚。體長1米左右，身體呈紡錘形，一口牙齒十分尖利，“歯鰹”之名也因此而得來。秋冬季節(jié)為最佳賞味期，刺身也好，煮也好，燒也好，都非常美味。

縞鰹

學名為巴鰹(Euthynnus affinis)，又叫白卜鮪、花煙仔。主要產于三重県、和歌山県、鹿児島県，典型特征是背部靠近尾端的花紋，最佳賞味期是每年秋天至次年春天，其脂含量比鰹魚稍高，口感很接近藍鰭金槍魚中腹，在日本已經開始廣泛人工養(yǎng)殖。

瑩點石斑魚

即藍點石斑魚，又稱瑩點石斑魚。體長1米左右，體色多變,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點。因為體型巨大、體色鮮艷而成為沖繩三大高級高級魚之一。購買時應注意體色鮮艷、身體有彈性、眼睛清澈、魚鰓鮮紅的魚才比較新鮮。スジアラ一年中任何時候品嘗味道都很好，但它的旬是在秋天到次年初夏。

赤點石斑魚

雉子羽太，即赤點石斑魚。魚體呈紅褐色，頭、背較深，腹部顏色較淡，頭部及體側密布與瞳孔等大之橙紅色斑點，常見體長約40cm。雉子羽太的標準日本名為“あこう”，在關西非常有名，夏天的雉子羽太薄切刺身幾乎可與冬天的河豚相提并論，因此有“冬天的河豚，夏天的あこう”之俗語。鮮活的雉子羽太售價不菲，是屬于夏天的高級魚類。

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