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世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（下篇）

2019年05月31日  轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

第2頁（共5頁）：世界頂級(jí)海鮮大全-魚類刺身大全（下篇）[2]

內(nèi)容摘要：紫紅笛鯛一般體長(zhǎng)80cm左右，全身赤銅色帶有黑褐色斑紋（胡麻模様），其日語名字“胡麻笛鯛”正是因此而得來。主要產(chǎn)于沖縄、鹿児島、大分、長(zhǎng)崎等地，旬在春天至夏天，被認(rèn)為是非常美味的高級(jí)魚，但到貨量很少，如果...
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茶色丸石斑

據(jù)說在鹿兒島縣，高知縣也以前是罕見的魚，近年來經(jīng)常能看見。石斑魚的一種，在筑地市場(chǎng)內(nèi)也是超級(jí)受歡迎的高等魚。從冬天到夏天都很美味，但寒冷的季節(jié)需求量更高，相應(yīng)的價(jià)格也更貴。適宜于刺身、湯引き、唐揚(yáng)げ、塩焼き以及火鍋等多種料理法。



姫笛鯛

體長(zhǎng)50cm左右，全身紅色，尾鰭兩叉形狀。主要產(chǎn)于沖縄県、鹿児島県，在沖繩縣因味道鮮美而認(rèn)知度極高，時(shí)令為秋天至次年春天，可用于魚汁、まーす煮、刺身等多種料理。


歯鰹

學(xué)名東方狐鰹，俗稱炸彈魚、洋包魚，為經(jīng)濟(jì)性食用魚。體長(zhǎng)1米左右，身體呈紡錘形，一口牙齒十分尖利，“歯鰹”之名也因此而得來。秋冬季節(jié)為最佳賞味期，刺身也好，煮也好，燒也好，都非常美味。


縞鰹

學(xué)名為巴鰹(Euthynnus affinis)，又叫白卜鮪、花煙仔。主要產(chǎn)于三重県、和歌山県、鹿児島県，典型特征是背部靠近尾端的花紋，最佳賞味期是每年秋天至次年春天，其脂含量比鰹魚稍高，口感很接近藍(lán)鰭金槍魚中腹，在日本已經(jīng)開始廣泛人工養(yǎng)殖。


瑩點(diǎn)石斑魚

即藍(lán)點(diǎn)石斑魚，又稱瑩點(diǎn)石斑魚。體長(zhǎng)1米左右，體色多變,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點(diǎn)。因?yàn)轶w型巨大、體色鮮艷而成為沖繩三大高級(jí)高級(jí)魚之一。購買時(shí)應(yīng)注意體色鮮艷、身體有彈性、眼睛清澈、魚鰓鮮紅的魚才比較新鮮。スジアラ一年中任何時(shí)候品嘗味道都很好，但它的旬是在秋天到次年初夏。


赤點(diǎn)石斑魚

雉子羽太，即赤點(diǎn)石斑魚。魚體呈紅褐色，頭、背較深，腹部顏色較淡，頭部及體側(cè)密布與瞳孔等大之橙紅色斑點(diǎn)， 常見體長(zhǎng)約40cm。雉子羽太的標(biāo)準(zhǔn)日本名為“あこう”，在關(guān)西非常有名，夏天的雉子羽太薄切刺身幾乎可與冬天的河豚相提并論，因此有“冬天的河豚，夏天的あこう”之俗語。鮮活的雉子羽太售價(jià)不菲，是屬于夏天的高級(jí)魚類。



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本文轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

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