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世界頂級海鮮大全-魚類刺身大全（下篇）

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

內(nèi)容摘要：紫紅笛鯛一般體長80cm左右，全身赤銅色帶有黑褐色斑紋（胡麻模様），其日語名字“胡麻笛鯛”正是因此而得來。主要產(chǎn)于沖縄、鹿児島、大分、長崎等地，旬在春天至夏天，被認為是非常美味的高級魚，但到貨量很少，如果...

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紫紅笛鯛

一般體長80cm左右，全身赤銅色帶有黑褐色斑紋（胡麻模様），其日語名字“胡麻笛鯛”正是因此而得來。主要產(chǎn)于沖縄、鹿児島、大分、長崎等地，旬在春天至夏天，被認為是非常美味的高級魚，但到貨量很少，如果在餐廳有幸遇到，一定不要猶豫。

瘤鯛

瘤鯛，中文名金黃突額隆頭魚，亦稱羊頭魚。成魚體長1米左右，長大后頭部高高隆起，故稱“瘤鯛”。瘤鯛的入荷量很少，但并不罕見，是很優(yōu)質(zhì)的大型白身魚。時令為寒冷的冬季，肉質(zhì)雪白柔軟，頭部的瘤里包含有大量脂肪的軟組織。

鬚鯛

體長40cm左右，下巴上有幾根觸須，這大概也是“鬚鯛”這個名字的由來。主要產(chǎn)于千葉県、神奈川県、鹿児島県等地，在同類科目的魚中捕獲量是最少的，市面上偶然見到的價格都比較高昂，因此雖然味道鮮美，卻不為人所知。最佳賞味期在每年秋天至次年初夏，初夏以后是產(chǎn)卵期，鮮味有所下降。

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