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世界頂級(jí)海鮮大全-魚(yú)類刺身大全（上篇）

2019年05月31日轉(zhuǎn)載自：頭條南澳故事

內(nèi)容摘要：日本是全世界吃魚(yú)最多的國(guó)家，也是全世界海產(chǎn)品最多，特別是魚(yú)類品種最多最全的國(guó)家，沒(méi)有之一。在日本這個(gè)民族，用“以魚(yú)為生”四個(gè)字來(lái)形容再恰當(dāng)不過(guò)。也就是說(shuō)如果沒(méi)有了魚(yú)，就意味著日本料理徹底完結(jié)。憑著長(zhǎng)年...

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日本是全世界吃魚(yú)最多的國(guó)家，也是全世界海產(chǎn)品最多，特別是魚(yú)類品種最多最全的國(guó)家，沒(méi)有之一。在日本這個(gè)民族，用“以魚(yú)為生”四個(gè)字來(lái)形容再恰當(dāng)不過(guò)。也就是說(shuō)如果沒(méi)有了魚(yú)，就意味著日本料理徹底完結(jié)。

憑著長(zhǎng)年累月的吃魚(yú)經(jīng)驗(yàn)，日本對(duì)于可食用魚(yú)的分類和詳細(xì)資料已經(jīng)到了用數(shù)據(jù)說(shuō)話的地步，并且根據(jù)這些魚(yú)類的美味程度進(jìn)行了系統(tǒng)的評(píng)級(jí)。日本人把魚(yú)的美味評(píng)級(jí)分為1星級(jí)到5星級(jí)，其中從3星級(jí)開(kāi)始才被評(píng)為美味，4星級(jí)則為非常美味，而5星級(jí)就是終極美味，也就是頂級(jí)美味了。3星級(jí)的魚(yú)數(shù)量最多，4星級(jí)也有幾百種，只有5星級(jí)的終極美味魚(yú)類數(shù)量最少。類似金吉魚(yú)（又名喜知次）、平政、鰤?mèng)~、金目鯛、時(shí)不知這樣的魚(yú)也只能算4星級(jí)而已。

寒鰤?mèng)~刺身

那么，到底有哪些金貴的魚(yú)類被日本人評(píng)為了5星級(jí)終極美味呢？經(jīng)過(guò)仔細(xì)統(tǒng)計(jì)，全日本被評(píng)為5星級(jí)終極美味的魚(yú)類只有46種。

虎河豚

虎河豚是從超過(guò)500種的河豚中評(píng)選出的被公認(rèn)最美味的河豚之王，用它制作的生魚(yú)片被認(rèn)為是日本“白身生魚(yú)之王”。成年野生虎河豚，體重可達(dá)1.5～1.8公斤，體長(zhǎng)70cm左右，肉白而脂肪少，是最佳河豚食材，但毒性也最劇。冬季是虎河豚最美味的季節(jié)，尤其是12月至2月的河豚，由于即將進(jìn)入產(chǎn)卵期，其肉色之晶瑩、肉質(zhì)之鮮美都達(dá)到了極致。

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