當前位置：『資訊文摘』->文章正文

世界頂級海鮮大全-魚類篇

2019年05月31日轉載自：頭條南澳故事

第2頁（共6頁）：世界頂級海鮮大全-魚類篇[2]

內容摘要：全世界海鮮的品種多達上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數(shù)！無論在世界上哪一個國家，哪一種菜系，要想成就一桌高規(guī)格的宴會，必然離不開一些高端的海鮮食材。高超的廚藝，加上頂級的食材，就是成就經(jīng)典美食的絕配！1、...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

4、野生黃皮老虎斑

野生黃皮老虎斑原產(chǎn)于印尼海域，純野生鮮活海產(chǎn)，饕客最愛上等海魚，肉質鮮美緊實，可出品刺身，適合清蒸等經(jīng)典菜品做法。是可遇不可求的深海頂級食材之一。吃過一次，終身難忘！

5、野生東星斑

東星斑，又稱東星。此魚肉質細嫩幼滑，清蒸最佳。東星斑身上布滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至于“東”字，是因為它原產(chǎn)自中國東部的東沙群島或東南亞海域。東星斑通常生活在100米以下的深海，生長周期較長。色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。

中國水產(chǎn)市場上的野生東星斑一般來自印尼和菲律賓。市場售價通常在每斤300元左右。

在海鮮中有這么一句說“花中櫻，魚中鯛，若論東星，二者皆拋 ”。東星斑是擁有超高味覺體驗的深海貴族魚，其表面全身通紅，內里卻晶瑩雪白，加上肉質鮮甜，魚皮爽彈，一貫給人高貴的印象。東星斑成為名貴食用魚，尤以大紅為貴，是很多高級宴會的首選。

和澳洲龍蝦一樣，東星斑在中國海鮮市場上具有無法撼動的地位，中國餐飲市場對高級食材的需求是極大的。

6、西星斑

西星斑，又稱西星，也叫藍點石斑、瑩點石斑，身上布滿藍色或黑色斑點，1條重2-3斤，市場報價300-400元/斤。

7、喜之次

喜之次又稱為喜知次，別名金吉魚。主要分布在日本駿河灣以北的太平洋沿岸和白令海，身體為鮮艷的朱紅色，眼睛明亮。品嘗喜知次的最佳時令是秋天到初春，這種魚肉質柔軟，油脂豐厚，據(jù)說是蔡瀾先生最愛的魚類之一，被他戲稱為“流油魚”。在國內市場上，這種魚通常都是冰鮮，可出品刺身和炙烤，在日料店被廣泛使用。

8、細鱗

產(chǎn)自西貢本地的一種魚類，價格并不高，但非常少見，可遇而不可求。這種魚渾身的鱗片非常細小，鱗白鱗細，幾難分辨，所以被稱為“細鱗”。細鱗魚的肉質也及其白嫩鮮美，但是產(chǎn)量極少，很難捕捉，一般都是偶然間被釣獲。

------------------------------

本文轉載自：頭條南澳故事