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被315曝光后5大整改,這家燒烤店日賣(mài)40萬(wàn)

2019年03月26日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:孫佳瑤

第3頁(yè)(共4頁(yè)):被315曝光后5大整改,這家燒烤店日賣(mài)40萬(wàn)[3]

內(nèi)容摘要:剛剛過(guò)去的315曝光了一批餐飲品牌,因食品安全問(wèn)題或整改、或關(guān)店。而這家燒烤店曾經(jīng)被315曝光青菜不洗、肉品放添加劑、后廚臟亂差、用循環(huán)鍋底后,通過(guò)360度開(kāi)放廚房、贈(zèng)送湯底、走性價(jià)比路線等方法整...
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送20種面點(diǎn)小菜,打開(kāi)老年人客群  

在金剛山吃飯,你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多老年人!

要知道燒烤店的客群都是以年輕人為主,而它抓住老年人客群是怎么做的呢?

原因就是,除了物美價(jià)廉的超級(jí)性價(jià)比路線,金剛山還有一大特色,贈(zèng)送近20樣小菜!

(在上桌之前,桌上就已經(jīng)擺滿了贈(zèng)送小菜,顧客上桌后,相繼送上韭菜盒子、餛燉、豆包、冰淇淋等等其他贈(zèng)送的小菜)

而與其他的燒烤店贈(zèng)送簡(jiǎn)單的花生涼菜等不同的是,金剛山贈(zèng)送的小菜不光數(shù)量非常之多,而且很與眾不同!

除了常見(jiàn)的蝦片、冰淇淋、瓜子等等,還有大碴粥、湯圓、水餃、豆包、蘸醬菜、凍白菜這樣老年人都非常喜歡吃的食物。

不僅是免費(fèi),而且無(wú)限量供應(yīng),所以很多年輕人帶著爸爸媽媽甚至爺爺奶奶來(lái)用餐,順便也就可以多買(mǎi)出很多的串品。

特別是在過(guò)年期間,小編帶著姥姥姥爺去吃過(guò)一次,贈(zèng)送的各種菜品足足有22樣!家庭聚餐這部分的客群也被牢牢抓住了。

“東北式” 服務(wù),被稱為燒烤界中的“海底撈”    

知名餐飲人楊秀龍?jiān)?jīng)說(shuō)過(guò),一個(gè)飯店的業(yè)績(jī)好壞很大程度上取決于服務(wù)員。

金剛山燒烤可以說(shuō)把這點(diǎn)做到了極致,每個(gè)服務(wù)員都有十八般武藝!

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)的總結(jié),吃過(guò)的顧客都稱他為燒烤界的“海底撈”!

由于東北的民風(fēng)和當(dāng)?shù)氐臒崆槲幕,所以金剛山燒烤甚至比海底撈“更變態(tài)”。

因?yàn)楹5讚浦饕翘峁┘?xì)致周到的服務(wù),而金剛山基于燒烤的歡樂(lè)屬性,所以在服務(wù)基礎(chǔ)之上,更注重和顧客的互動(dòng),比如聊閑話、二人轉(zhuǎn)等等。

抽獎(jiǎng)互動(dòng),等位客群不流失  

很多餐廳比較火的老板都有一個(gè)苦惱,就是留不住等位的顧客。

有很多的顧客因?yàn)榈鹊臅r(shí)間超過(guò)半小時(shí),拿了號(hào)就直接走了,這樣就喪失了很多的客流。

而金剛山的等位情況也經(jīng)常是在100號(hào)開(kāi)外的,等位一個(gè)半小時(shí)是經(jīng)常的,但是他們卻能抓住每一個(gè)等位的顧客,這是怎么回事呢?

首先等位的顧客會(huì)贈(zèng)送一些小點(diǎn)心,先把饑餓的顧客搞定,讓他們不餓著肚子。

其次,在等位的過(guò)程中,會(huì)有專門(mén)的服務(wù)員帶領(lǐng)等位的顧客做游戲:抽獎(jiǎng)、二人轉(zhuǎn)、唱歌跳舞、狼人殺……

(服務(wù)員帶領(lǐng)2樓排隊(duì)等位的顧客做游戲)

根據(jù)不同的客群選擇不同的游戲,很多顧客的用餐號(hào)已經(jīng)到了,還在沉迷游戲無(wú)法自拔,這就根本不用擔(dān)心等位顧客流失的問(wèn)題了!

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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:孫佳瑤

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