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哪道菜肴最合你心意？中山近150名廚師同臺秀廚藝

2020年06月17日轉(zhuǎn)載自：南方網(wǎng) 廖冰瑩

內(nèi)容摘要：煎炒蒸煮“大廚”競技油鹽醬醋各顯身手。6月16、17日，由中山市人力資源和社會保障局主辦的中山市“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽暨廣東省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽中山市選拔賽在三鄉(xiāng)理工學(xué)校順利舉行。來自中山近1...

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　　煎炒蒸煮“大廚”競技油鹽醬醋各顯身手。6月16、17日，由中山市人力資源和社會保障局主辦的中山市“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽暨廣東省餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽中山市選拔賽在三鄉(xiāng)理工學(xué)校順利舉行。來自中山近150名粵菜廚師進行了激烈比拼，競逐成為“廣東省餐飲業(yè)職業(yè)技能競賽”的預(yù)備隊員。

　　都有哪些美味佳肴？比賽現(xiàn)場，記者隨機采訪了十位師傅，為大家介紹十道菜品做法。哪道菜品最合您的心意？快來為師傅們加油吧！

　　中山市三鄉(xiāng)理工學(xué)校劉洋《紫薯沙律蝦》。

　　將蝦去頭去殼后，用牙簽定型，放到低溫油中炸，炸至顏色金黃，去掉牙簽，裹上特制沙拉醬。這時，蝦的表面有粘度，再用紫薯絲裹上，最終呈現(xiàn)。菜品外酥里嫩，紫薯絲的顏色讓人看上去食指大動。

　　中山市三鄉(xiāng)理工學(xué)校李銳勇《菊花竹筍肉》。

　　菜品先將五花肉煮熟切片備用，油炸后在里面裹入芋頭、馬蹄等材料。菜品裝盤講究。咬一口，既有五花肉的香味又有清爽的口感。

　　中山市三鄉(xiāng)理工學(xué)校陳錦穎《象形小雞酥》。

　　雞窩里的“小雞“東張西望，雞窩外的”小雞“剛剛破殼出生。白色的蛋殼用巧克力制作，”小雞“內(nèi)包蓮蓉，外形小巧可愛，視覺效果佳。

　　中山溫泉股份有限公司張釗《墨魚餃》。

　　用澄面、生粉做的外皮，顯得晶瑩剔透。內(nèi)包翡翠菜、蝦等材料。一口下去，十分爽口。墨魚形狀的餃子，看上去嬌小可愛。

　　中山溫泉股份有限公司李國訪《芥辣脆肉鯇》。

　　芥蘭炒脆肉鯇，是粵菜的傳統(tǒng)特色做法。但輔之芥末油去腥，卻能增加香味，口感更佳。

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