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被315曝光后5大整改，這家燒烤店日賣40萬

2019年03月26日轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：孫佳瑤

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內(nèi)容摘要：剛剛過去的315曝光了一批餐飲品牌，因食品安全問題或整改、或關(guān)店。而這家燒烤店曾經(jīng)被315曝光青菜不洗、肉品放添加劑、后廚臟亂差、用循環(huán)鍋底后，通過360度開放廚房、贈(zèng)送湯底、走性價(jià)比路線等方法整...

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2 打包湯底送飲料，擺脫循環(huán)湯底嫌疑

因?yàn)樵?jīng)被315曝光循環(huán)利用毛肚鍋的底料湯，所以針對這一點(diǎn)，金剛山燒烤采取了一個(gè)“獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制”！

就是鼓勵(lì)顧客打包帶走自己的毛肚鍋底料湯回家，只要顧客打包，就送一瓶飲料！

讓顧客主動(dòng)打包湯底，也就徹底沒有了循環(huán)鍋底的嫌疑！

這樣的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制不僅讓顧客開心，更增強(qiáng)了顧客的信任度。

3 一次性透明餐具保障衛(wèi)生

產(chǎn)品倒是可以通過明廚保證，不過之前被曝光用暖氣水刷碗一直是消費(fèi)者的心病，畢竟循環(huán)使用的碗確實(shí)通過肉眼無法保障。

于是金剛山燒烤把所有的瓷碗全部換掉，統(tǒng)一采用透明的一次性碗和杯子，這樣一來，一個(gè)顧客一套，就很大程度上解決了餐具的衛(wèi)生問題。

4 串變大，人均60，走性價(jià)比路線

重新開業(yè)的紅火，除了保證衛(wèi)生，最重要的其實(shí)還是產(chǎn)品。

在產(chǎn)品方面，金剛山走性價(jià)比路線。

根據(jù)大眾點(diǎn)評顯示，人均在40-60元，3個(gè)女孩子去一共才吃了100元。要知道在哈爾濱本地的串店人均也是要80元的，金剛山這樣的高性價(jià)比路線就成功突圍了。

說到這你可能要問，賣得便宜，是不是串很小呢？

答案是否定的，金剛山的串不僅沒有變得更小，而且變得更大了！凡是在其他地區(qū)來吃串的人都不禁感嘆：串也太大了！！

（在其他燒烤店，一般都是薄薄的4片或者5片肥腸，但是金剛山的切得又大又厚，足足有6個(gè)！才賣2元一串）

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：孫佳瑤

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