安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術視頻教程
安徽牛肉板面由專業(yè)師傅經過多年的積累、傳承和改良，對料子的用量以及面條的筋道，有著自己的獨家...
菜單是餐廳的產品說明書和目錄表，是餐廳的銷售工具。隨著餐飲市場的需求多樣化，國內外餐廳為了擴大銷售，都采用了靈活的經營策略。他們根據中西餐的各種類型、各種制作特點、各種菜式，并根據不同的銷售地點和銷售時間，籌劃和設計了各種各樣的菜單以促進菜肴的銷售。這些菜單大致可以歸納為三個種類：
1.按照顧客不同的用餐需求籌劃的菜單
為了滿足顧客對于菜肴的不同的購買方式、不同的購買時間及不同的口味需求而籌劃和設計的菜單的品種有：
(1)零點菜單。
(2)套餐菜單。
(3)部分選擇式菜單。
(4)固定菜單。
(5)周期循環(huán)式菜單。
(6)宴會菜單。
(7)節(jié)日菜單。
(8)每日特菜菜單。
2.按照顧客用餐習慣籌劃的菜單
按照顧客在不同餐次對菜肴的需求和用餐習慣需求。菜單可分為
(1)早餐菜單。
(2)早午餐菜單（上午10點至l2點）。
(3)午餐菜單。
(4)午茶菜單。
(5)正餐菜單（晚餐菜單）。
(6)夜餐菜單。
3.按照餐廳銷售地點籌劃的菜單
不同的銷售地點，餐飲產品的需求也不同，大眾餐廳的菜單的內容需要大眾化，風味餐廳菜單的產品需要精細，宴會菜單講究菜肴的道數(shù)，客房用餐菜單需要清淡。因此，按照餐飲銷售地點，菜單常分為
(1)大眾化餐廳菜單。
(2)風味中餐廳或扒房（風味西餐廳）菜單。
(3)快餐廳菜單。
(4)酒吧菜單。
(5)客房送餐菜單。
4.按照餐飲經營方式，菜單還可分為
(1)傳統(tǒng)式服務菜單。
(2)自助式服務菜單。
------------------------------
本文轉載自互聯(lián)網
熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞 鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼