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餐飲業(yè)席間服務(wù)標準

2019年09月17日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:為了給客人愉悅的用餐體驗,服務(wù)員在提供席間服務(wù)時要態(tài)度親切,動作干凈利落,盡量少打擾客人。1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面,保持客人桌面整潔及美觀。2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。3.主動和客人聊天,...
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  為了給客人愉悅的用餐體驗,服務(wù)員在提供席間服務(wù)時要態(tài)度親切,動作干凈利落,盡量少打擾客人。

  1.主動并有禮貌的幫助客人整理桌面,保持客人桌面整潔及美觀。

  2.了解客人的用餐感受并作積極回應(yīng)。

  3.主動和客人聊天,當你了解客人的同時取得名片讓客人記住你的名字。

  4.當客人離桌時,通知收餐,協(xié)助快速整理桌面并通知戶外空座情況。

  5.適時推薦茶人卡和近期的其他優(yōu)惠活動做二次促銷。

  6.對于有隨手泡的客人主動關(guān)心水溫及剩余量,及時回沖熱茶,及時更換煙缸,煙缸內(nèi)有三支煙頭就有更換服務(wù)。

  7.對于未上完餐的客人重點關(guān)注(10分鐘未上及時催菜/對于晚上的餐品及時詢問需上餐時間)。

  8.伙伴遇到顧客時主動熱情招呼,讓顧客感受到被尊重。

  9.對于顧客的招呼伙伴立即回應(yīng),快速上前詢問并滿足顧客的需求。

  10.火鍋時段,能向客人介紹餐具并做試管醬料協(xié)助取用或醬料臺取醬提示。

  11.根據(jù)客人所點的火鍋配菜,合理使用小推車,菜品的擺放注意餐品美學,提醒顧客食品安全。

  12.鍋底湯低于1/2時,主動及時為客加湯。

  13.根據(jù)客人所點的火鍋配菜,提供漏勺。

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