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紅湯斗雞

材料:

原料:

斗雞半只(約1.5千克),雞血200克。

調(diào)料:

生姜、蔥、蒜各100克,鹽、美極鮮味汁、美極上湯雞粉各10克,白糖7克,料酒、干辣椒各50克,青、紅椒各120克,菜子油200克,紅油150克。

制作:

1、將斗雞宰殺治凈,去毛、內(nèi)臟,斬成大小均勻的塊。

2、下入菜子油150克燒熱,放入蔥、姜、蒜、干辣椒煸香,下雞塊、料酒煸至無血水,然后加水蓋過雞肉,用高壓鍋壓5分鐘即可。

3、另取凈鍋,下菜子油50克燒熱,放入切成段的青椒、紅椒煸炒,加入雞塊、壓制的原湯、鹽、白糖、紅油、美極鮮味汁、雞粉調(diào)味,最后加入雞血燒透,裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色:

這是斗雞二吃的另一種吃法,用燜雞的原湯做底,加入紅油、香料,獨(dú)特的家常辣味彰顯了另一種原生態(tài)風(fēng)情。


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