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綠茶烤雞（含香料粉的制作方法）

在雞肉腌制過程中，除了加入常規(guī)的香料外，我們還加入了綠茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。

預(yù)處理 

嫩仔雞5千克（凈重400克/只）洗凈，加入腌料（綠茶末50克，味精、雞粉、花椒粉各100克，辣椒粉250克，香料粉40克）抓拌均勻，里外兩面反復(fù)搓揉后放入冷藏冰箱內(nèi)腌制12小時。

起菜 

食客點菜時，將雞放入萬用蒸烤箱內(nèi)（溫度180℃，濕度80度）烤制20分鐘，取出后切成大塊，裝盤即可。

香料粉 

小茴香、桂皮、香葉、白豆蔻、陳皮各50克混合均勻，干鍋炒香后粉碎成末。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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