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新中產(chǎn)“食草”成風(fēng)，讓我們來聊聊怎么做好這門生意

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：新一線城市研究所卓宇晶吳曄婷

內(nèi)容摘要：越來越多人把沙拉當(dāng)飯吃，這門生意在什么樣的城市都能做嗎？國慶長假后的第一個(gè)周一傍晚，付巖用手機(jī)定了一份凱撒沙拉作為晚餐，這是近2個(gè)月以來他當(dāng)主食吃的第12份沙拉。這一天，在杭州城西一家上市體育公司投資部門...

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越來越多人把沙拉當(dāng)飯吃，這門生意在什么樣的城市都能做嗎？

國慶長假后的第一個(gè)周一傍晚，付巖用手機(jī)定了一份凱撒沙拉作為晚餐，這是近2個(gè)月以來他當(dāng)主食吃的第12份沙拉。這一天，在杭州城西一家上市體育公司投資部門工作的他也重新投入了健身大業(yè)。

這份能當(dāng)飯吃的“主食沙拉”不是過去西餐廳在餐前配的那盤“草”。它在混合生菜上鋪了煙熏雞胸肉、香腸、培根、雞蛋和小黃瓜等，共計(jì)385卡路里的熱量（相當(dāng)于一碗半米飯），其中包含了23克蛋白質(zhì)，而脂肪只有9克，足夠填飽肚子，同時(shí)低脂低油。

付巖吃沙拉的習(xí)慣來自于他的老板。他的老板從英國留學(xué)歸來，曾經(jīng)是CUBA（中國大學(xué)生籃球聯(lián)賽）運(yùn)動(dòng)員，組里8人有5個(gè)人都被他拉進(jìn)了每個(gè)月至少訂2-3次主食沙拉的“食草族”。

付巖最常吃的凱撒沙拉在外賣平臺(tái)上標(biāo)價(jià)37.8元——算上折扣后，他愿意為這種高蛋白、低脂低碳水化合物的飲食方式實(shí)際付出每頓30元左右的價(jià)錢。

一盤數(shù)十元的草，有多少城市人愿意接受？吃主食沙拉這件事情，到底在哪些城市可以真正成為被年輕人普遍接受的生活方式。

在餓了么平臺(tái)今年8月沙拉外賣訂單量最大的30個(gè)城市中，天津、成都、西安、廈門等10個(gè)城市的沙拉訂單平均標(biāo)價(jià)超過了50元，杭州和福州最接近30個(gè)城市的平均水平49.78元，這相比兩年前有了12.95元的提高。

以主食的方式“吃草”這股風(fēng)潮最早在中國城市的流行可以追溯到2014年前后，北京的甜心搖滾、上海的大開沙界、米有沙拉都在2014年創(chuàng)立。

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本文轉(zhuǎn)載自：新一線城市研究所卓宇晶吳曄婷

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