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老順德人開的粥店,不僅在香港站穩(wěn)腳跟,還得到了周潤發(fā)的喜歡

2018年06月15日  轉(zhuǎn)載自:半島便利店 作者:半島君

第2頁(共4頁):老順德人開的粥店,不僅在香港站穩(wěn)腳跟,還得到了周潤發(fā)的喜歡[2]

內(nèi)容摘要:廣東的朋友應該都有過這段回憶:小時候吃粥時,總喜歡用勺子攪粥,然后旁邊的大人就會訓斥:“唔好攪啦!D粥越攪越生水啊,坐定定,正正經(jīng)經(jīng)吃粥1廣東人就是這樣,從煮粥到吃粥都馬虎不得。在廣東,不同城市對粥的演...
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位于旺角市政大廈熟食中心內(nèi)的“妹記生滾粥品” ,是這碗靚粥的締造者。

妹記是一間經(jīng)營了39年的粥店,1979年由順德人妹姐創(chuàng)立,老人家去世以后,也把手藝和老攤交給了兒孫接棒。

妹記第一代揸fit人,妹姐  

妹記沒冷氣,沒裝潢,環(huán)境相當“麻甩”,夏天吃還會燙出一身汗,但香港人,包括蔡瀾、發(fā)哥等明星,都認準了這里是全港最好的粥店之一,經(jīng)常為了這碗充滿鑊氣的生滾粥前來捧場。

妹記第三代揸fit人,阿東  

順德到處皆是江河,出了門口便是魚塘,順德人把種的稻米煮粥,又把河涌魚塘捉到的鯇魚加入粥內(nèi),魚肉嫩滑,米粥清甜,形成了順德獨特的生滾粥文化。

由順德人掌勺的妹記,自然少不了這碗經(jīng)典的生滾魚粥。

尤其是魚腩粥 ,選用肉厚、魚油重的鯇魚腩,加姜蔥香油灒酒爆香,咋一聲,火蛇四起,香味爆發(fā)...這時候下粥同煮,粥水沾上魚肉的鮮甜,極為惹味!

與魚粥相伴的,還應有一碟爽魚皮和魚生 。過完冰水的魚皮,拌上姜絲、蔥花、醬油和熟油同吃,爽脆、香口,送粥一流!想起同是順德人開的陳添記,也是魚皮配粥的吃法。

喜歡刺身的朋友,可以嘗嘗生魚片,只有對刀功和衛(wèi)生充分自信的粥店,才敢將這口生猛的鮮甜送到食客的嘴邊。


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本文轉(zhuǎn)載自:半島便利店 作者:半島君

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