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老順德人開的粥店，不僅在香港站穩(wěn)腳跟，還得到了周潤發(fā)的喜歡

2018年06月15日  轉(zhuǎn)載自：半島便利店 作者：半島君

第2頁（共4頁）：老順德人開的粥店，不僅在香港站穩(wěn)腳跟，還得到了周潤發(fā)的喜歡[2]

內(nèi)容摘要：廣東的朋友應(yīng)該都有過這段回憶：小時候吃粥時，總喜歡用勺子攪粥，然后旁邊的大人就會訓(xùn)斥：“唔好攪啦！D粥越攪越生水啊，坐定定，正正經(jīng)經(jīng)吃粥１廣東人就是這樣，從煮粥到吃粥都馬虎不得。在廣東，不同城市對粥的演...
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位于旺角市政大廈熟食中心內(nèi)的“妹記生滾粥品” ，是這碗靚粥的締造者。

妹記是一間經(jīng)營了39年的粥店，1979年由順德人妹姐創(chuàng)立，老人家去世以后，也把手藝和老攤交給了兒孫接棒。

妹記第一代揸fit人，妹姐  

妹記沒冷氣，沒裝潢，環(huán)境相當“麻甩”，夏天吃還會燙出一身汗，但香港人，包括蔡瀾、發(fā)哥等明星，都認準了這里是全港最好的粥店之一，經(jīng)常為了這碗充滿鑊氣的生滾粥前來捧場。

妹記第三代揸fit人，阿東  

順德到處皆是江河，出了門口便是魚塘，順德人把種的稻米煮粥，又把河涌魚塘捉到的鯇魚加入粥內(nèi)，魚肉嫩滑，米粥清甜，形成了順德獨特的生滾粥文化。

由順德人掌勺的妹記，自然少不了這碗經(jīng)典的生滾魚粥。

尤其是魚腩粥 ，選用肉厚、魚油重的鯇魚腩，加姜蔥香油灒酒爆香，咋一聲，火蛇四起，香味爆發(fā)...這時候下粥同煮，粥水沾上魚肉的鮮甜，極為惹味！

與魚粥相伴的，還應(yīng)有一碟爽魚皮和魚生 。過完冰水的魚皮，拌上姜絲、蔥花、醬油和熟油同吃，爽脆、香口，送粥一流！想起同是順德人開的陳添記，也是魚皮配粥的吃法。

喜歡刺身的朋友，可以嘗嘗生魚片，只有對刀功和衛(wèi)生充分自信的粥店，才敢將這口生猛的鮮甜送到食客的嘴邊。


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本文轉(zhuǎn)載自：半島便利店 作者：半島君

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