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老順德人開的粥店,不僅在香港站穩(wěn)腳跟,還得到了周潤發(fā)的喜歡

2018年06月15日  轉(zhuǎn)載自:半島便利店 作者:半島君
內(nèi)容摘要:廣東的朋友應(yīng)該都有過這段回憶:小時候吃粥時,總喜歡用勺子攪粥,然后旁邊的大人就會訓(xùn)斥:“唔好攪啦!D粥越攪越生水啊,坐定定,正正經(jīng)經(jīng)吃粥1廣東人就是這樣,從煮粥到吃粥都馬虎不得。在廣東,不同城市對粥的演...
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廣東的朋友應(yīng)該都有過這段回憶:小時候吃粥時,總喜歡用勺子攪粥,然后旁邊的大人就會訓(xùn)斥:“唔好攪啦!D粥越攪越生水啊,坐定定,正正經(jīng)經(jīng)吃粥!”

廣東人就是這樣,從煮粥到吃粥都馬虎不得。

在廣東,不同城市對粥的演繹也不一樣。

廣州人喜歡綿滑的開花粥配油炸鬼、腸粉。潮汕人的夜生活離不開一碗白粥配雜咸。順德人老一輩的早餐,則是一碗生滾粥,配幾杯紅米酒。

傳統(tǒng)的順德生滾粥包括肉丸粥、魚粥、豬雜粥...所有粥品即叫即做,客人下單后,往銅煲中加入手打豬肉丸、鯇魚片、豬心豬肺豬潤,食材加油爆香后,再和魚湯熬好的粥底,大火滾2分鐘。

煮好的生滾粥既有火候,又不失鮮蹦活脫的滋味,好呷!

在講求效率的今日,食物快速制作,逐漸失去了本味,不知道還有多少粥店,會為了一碗毛利微薄的生滾粥付出時間和精力?

今期,半島君會帶大家去香港吃好粥,這是一碗綿稠清香,飽含三代順德人心機的生滾粥。


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本文轉(zhuǎn)載自:半島便利店 作者:半島君

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