正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
凌晨3:30，
北京的街道上還一片冷清，
路燈幽幽亮著，車輛飛馳
路過的行人神情疲憊，匆匆而過。
但小店里，
已經(jīng)開始一片鬧騰。
揉好的面塊被搟面杖壓成長長一片，
抹上厚厚的芝麻醬，
小哥哥將抹好醬的面皮細(xì)細(xì)卷起。
面皮被迅速分成一個個小塊，
揉成圓乎乎的面團，
刷上油裹好芝麻，
壓平后送入餅鐺。
肉餡早已調(diào)好，
兩位工作人員手腳利落，
一人負(fù)責(zé)攤好餅皮，
一人麻溜放置內(nèi)餡。
為了防止焦糊影響口感，
操作人員雙手翻飛，
不停為整鍋餡餅翻面，
空氣里彌漫著濃郁的芝麻香。
四點半不到，
第一批客人已經(jīng)到店。
在門外交錢取票，
乖乖站在取餅的柜臺后，
等著第一鍋出爐的燒餅。
待熱騰騰的燒餅到手，
配上一碗還冒著煙的羊雜湯。
在冷風(fēng)凜凜的早晨，
喝下一口熱湯，
咬上一口燙牙的燒餅，
真覺美滿不過如此。
外頭一片漆黑，
小店里燈火通明。
點單聲、喝湯的禿嚕聲、
聊天招呼聲不斷。
天色漸亮，
人流漸多，
六點不到，
取餅和取湯的窗口前，
就排上了兩條長長的隊伍。
小小的店容納不了那么多人，
隊伍早早排出了門外，
無奈之下，
只得一個個派號。
店里一角，
穿著黑衣的老頭穩(wěn)穩(wěn)坐在那，
一旁的小黑板上，
密密麻麻寫滿了人名和數(shù)字。
提前預(yù)訂好餅的客人名字都寫在黑板上，
一旦有人來取訂的燒餅，
老人就對著黑板上的名字細(xì)細(xì)核對，
做的認(rèn)真且細(xì)致。
老人也是這家燒餅店的創(chuàng)始人
——“李小老”，
今年82歲的他，
已經(jīng)足足做了38 個年頭。
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本文轉(zhuǎn)載自：匠心之城
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